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Rindergulasch mit Leber und Buchweizen
60 min
1 /
Portion
Rezept Zubereitungsschritte
1
Fleisch und Leber würfeln. Die Leber leicht mit Mehl bestäuben (optional, damit sie nicht auseinanderfällt).
3
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es goldbraun. Geben Sie die Leber hinzu und braten Sie sie kurz (1–2 Minuten).
4
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und zusammen anbraten.
5
Champignons, Paprika und Karotten dazugeben und kurz mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
6
Fügen Sie Tomatenmark und ca. 100 ml Wasser oder Brühe hinzu. Geben Sie das Lorbeerblatt und Piment hinzu. Köcheln Sie zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40–45 Minuten (bis das Fleisch zart ist). Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
7
In der Zwischenzeit die Buchweizengrütze schaumig kochen (falls Sie sie noch nicht gekocht haben).
8
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und süßem/scharfem Paprika abschmecken.
9
Geben Sie eine Portion Buchweizengrütze auf einen Teller und verteilen Sie das Gulasch darauf. Bestreuen Sie es mit Sonnenblumenkernen oder Nüssen.
10
Dazu servieren Sie ein gekochtes Ei (halbiert) mit Naturjoghurt und einer Prise Ihrer Lieblingsgewürze.
Nährstoffe
Nährstoffe
| Name | Alle Portionen | Eine Portion |
|---|---|---|
| Alanina | 240.31 g | 240.31 g |
| Alkohol | 0.31 g | 0.31 g |
| Alpha-Linolensäure | 1.03 g | 1.03 g |
| Arginin | 240.64 g | 240.64 g |
| Asche | 5.41 g | 5.41 g |
| Aspartinsäure | 330.61 g | 330.61 g |
| Beta-Carotin | 578.01 µg | 578.01 µg |
| Beta-Cryptoxanthin | 16.51 µg | 16.51 µg |
| Beta-glucan | 0.33 g | 0.33 g |
| Beta-sitosterin | 37 mg | 37 mg |
| Bor | 17.59 mg | 17.59 mg |
| Calcium | 171.06 mg | 171.06 mg |
| Carotin Beta | 2599.25 mg | 2599.25 mg |
| Chlor | 232.2 mg | 232.2 mg |
| Chlorid | 178.16 mg | 178.16 mg |
| Cholesterin | 354.64 mg | 354.64 mg |
| Chromium | 9.63 µg | 9.63 µg |
| Cystein | 60.18 g | 60.18 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 12 g | 12 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren 18:1 c | 6.08 g | 6.08 g |
| Eisen | 8.58 mg | 8.58 mg |
| Eiweiß | 46.24 g | 46.24 g |
| Eiweiß | 0.31 g | 0.31 g |
| Eiweiß | 1.08 g | 1.08 g |
| Energie | 13.1 kJ | 13.1 kJ |
| Erucasäure | 0.03 g | 0.03 g |
| Faserlöslich | 3.43 g | 3.43 g |
| Faserunlöslich | 6.63 g | 6.63 g |
| Fett | 26.55 g | 26.55 g |
| Fett, gesamt | 0.14 g | 0.14 g |
| Fettlöslicher Ballaststoff | 0.6 g | 0.6 g |
| Fettsäuren Trans | 1.67 g | 1.67 g |
| Fitosterol | 94.6 mg | 94.6 mg |
| Fluorid | 26.5 mg | 26.5 mg |
| Folate | 12.15 µg | 12.15 µg |
| Fructose | 4.85 g | 4.85 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4.73 g | 4.73 g |
| Gesättigte Fettsäuren 16:0 | 0.38 g | 0.38 g |
| Gesättigte Fettsäuren 18:0 | 0.11 g | 0.11 g |
| Glicemyc Index | 64.55 µg | 64.55 µg |
| Glucose | 5.05 g | 5.05 g |
| Glutamin | 360 g | 360 g |
| Glutaminsäure | 481.36 g | 481.36 g |
| Glycin | 210.2 g | 210.2 g |
| Histidin | 120.19 g | 120.19 g |
| Hydroxyprolin | 30 g | 30 g |
| Inulin | 0.6 g | 0.6 g |
| Isoleucin | 180.67 g | 180.67 g |
| Jod | 6.28 µg | 6.28 µg |
| Kalium | 1504.1 mg | 1504.1 mg |
| Kalorien | 3.13 kcal | 3.13 kcal |
| Kasein | 0.88 g | 0.88 g |
| Kcal | 690.85 kcal | 690.85 kcal |
| Kieselsäure | 0.3 mg | 0.3 mg |
| Kj | 2784.18 kJ | 2784.18 kJ |
| Kobalt | 0.03 µg | 0.03 µg |
| Kohlenhydrat | 69.52 g | 69.52 g |
| Kohlenhydrate, gesamt | 3.15 g | 3.15 g |
| Kupfer | 10.33 mg | 10.33 mg |
| Laktose | 1.99 g | 1.99 g |
| Leucin | 301.08 g | 301.08 g |
| Linolsäure | 4.32 g | 4.32 g |
| Lutein | 13 µg | 13 µg |
| Lutein + zeaxanthin | 169.22 mg | 169.22 mg |
| Lycopin | 3.3 µg | 3.3 µg |
| Lysin | 330.84 g | 330.84 g |
| Löslicher Ballaststoff | 0.3 g | 0.3 g |
| Magnesium | 206.53 mg | 206.53 mg |
| Malinsäure | 0.08 g | 0.08 g |
| Mangan | 1.89 mg | 1.89 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 6.88 g | 6.88 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 18:2 n-6 | 1.86 g | 1.86 g |
| Methionin | 90.24 g | 90.24 g |
| Molybdän | 30.38 µg | 30.38 µg |
| Natrium | 283.62 mg | 283.62 mg |
| Nickel | 0.86 mg | 0.86 mg |
| Oleinsäure | 9.63 g | 9.63 g |
| Omega 3 | 1.13 g | 1.13 g |
| Omega 6 | 5.78 g | 5.78 g |
| Oxalsäure | 12.5 mg | 12.5 mg |
| Palmitic Acid | 1.13 g | 1.13 g |
| Pflanzliche Eiweiße | 1.51 g | 1.51 g |
| Phenylalanin | 150.4 g | 150.4 g |
| Phosphor | 853.76 mg | 853.76 mg |
| Proline | 150.26 g | 150.26 g |
| Quininsäure | 0 g | 0 g |
| Retinol | 1127.7 µg | 1127.7 µg |
| Saccharose | 4.56 g | 4.56 g |
| Salz | 202.41 g | 202.41 g |
| Schwefel | 129.1 mg | 129.1 mg |
| Selenium | 53.66 µg | 53.66 µg |
| Serine | 150.41 g | 150.41 g |
| Stearic Acid | 0.36 g | 0.36 g |
| Stickstoff | 0.01 g | 0.01 g |
| Stärke | 44.31 g | 44.31 g |
| Taurin | 6 mg | 6 mg |
| Theobromin | 0.01 mg | 0.01 mg |
| Thrombonin | 165.55 g | 165.55 g |
| Tierische Eiweiße | 27.46 g | 27.46 g |
| Tryptophan | 54.21 g | 54.21 g |
| Tyrosin | 120.31 g | 120.31 g |
| Valin | 210.74 g | 210.74 g |
| Vitamin A | 902.56 µg | 902.56 µg |
| Vitamin ARE | 997.2 µg | 997.2 µg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0.71 mg | 0.71 mg |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 7.9 µg | 7.9 µg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 1.19 mg | 1.19 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 11.86 mg | 11.86 mg |
| Vitamin B4 (Cholin) | 262.55 mg | 262.55 mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 3.15 mg | 3.15 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 1.69 mg | 1.69 mg |
| Vitamin B7 (Biotin) | 24.53 mg | 24.53 mg |
| Vitamin B8 (Inositol) | 15 mg | 15 mg |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 214.46 µg | 214.46 µg |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 101.27 mg | 101.27 mg |
| Vitamin D | 2.68 µg | 2.68 µg |
| Vitamin D3 | 1.27 µg | 1.27 µg |
| Vitamin E | 8.26 mg | 8.26 mg |
| Vitamin K | 20.46 µg | 20.46 µg |
| Wasser | 406.57 g | 406.57 g |
| Zeaxanthin | 6.5 µg | 6.5 µg |
| Zellulose | 12.19 g | 12.19 g |
| Zink | 8.4 mg | 8.4 mg |
| Zitronensäure | 0.19 mg | 0.19 mg |
| Zucker | 15.24 g | 15.24 g |
| Zucker hinzugefügt | 0.31 g | 0.31 g |
| Zuckeralkohole | 0.25 g | 0.25 g |
| Zuckeralkohole insgesamt | 0.56 g | 0.56 g |
| Zystin | 60 g | 60 g |
