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Buchweizen
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Buchweizen

Buchweizen (Fagopyrum esculentum) kann IgE-vermittelte Allergien durch Speicherproteine (z. B. 16 kDa, 19 kDa, 24 kDa) auslösen. Reaktionen von leichten oralen Symptomen bis zur Anaphylaxie; Kreuzreaktivität mit Latex oder Reis möglich. Selten, aber schwere Fälle dokumentiert.
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