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Zucchinisalat
20 min
2 /
Portionen
Rezept Zubereitungsschritte
1
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren goldgelb rüsten, herausnehmen und abkühlen lassen.
2
Vermischen Sie den Zitronensaft und das Öl, würzen Sie kräftig mit Pfeffer und Salz. Hacken Sie die Basilikumblätter fein und rühren Sie sie unter das Dressing.
3
Die Zucchini waschen und putzen. Die Früchte mit einem Sparschäler längs in etwa 1 cm breiten Abständen schälen, d. h., es bleiben mehrere grüne Schalenstreifen an der Frucht.
4
Die zehn Knoblauchzehen schälen und halbieren, eine Schüssel mit den Hälften ausreiben. Die Zucchini fein raspeln und in die Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und die Pinienkerne darüber streuen.
5
Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen. Er sollte nicht zu lange stehen, da die Zucchini sonst viel Wasser zieht.
Nährstoffe
Nährstoffe
| Name | Alle Portionen | Eine Portion |
|---|---|---|
| Alkohol | 0.14 g | 0.07 g |
| Alpha-Linolensäure | 3.62 g | 1.81 g |
| Arginin | 0.28 g | 0.14 g |
| Asche | 3.9 g | 1.95 g |
| Beta-Carotin | 58.59 µg | 29.3 µg |
| Beta-Cryptoxanthin | 1.96 µg | 0.98 µg |
| Beta-sitosterin | 15.73 mg | 7.87 mg |
| Bor | 0.11 mg | 0.06 mg |
| Calcium | 140.45 mg | 70.23 mg |
| Carotin Beta | 1050.42 mg | 525.21 mg |
| Chlor | 7.13 mg | 3.57 mg |
| Chlorid | 1051 mg | 525.5 mg |
| Cholesterin | 5.52 mg | 2.76 mg |
| Chromium | 0.15 µg | 0.08 µg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 9.56 g | 4.78 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren 18:1 c | 1.73 g | 0.87 g |
| Eisen | 3.98 mg | 1.99 mg |
| Eiweiß | 9.52 g | 4.76 g |
| Eiweiß | 1.82 g | 0.91 g |
| Faserlöslich | 2.77 g | 1.39 g |
| Faserunlöslich | 3.34 g | 1.67 g |
| Fett | 18.69 g | 9.35 g |
| Fett gesättigt | 0.47 g | 0.24 g |
| Fett, gesamt | 6.81 g | 3.41 g |
| Fettsäuren Trans | 0.4 g | 0.2 g |
| Fitosterol | 41.8 mg | 20.9 mg |
| Fluorid | 0.32 mg | 0.16 mg |
| Fructose | 3.36 g | 1.68 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2.35 g | 1.18 g |
| Glicemyc Index | 76.5 µg | 38.25 µg |
| Glucose | 2.87 g | 1.44 g |
| Glutaminsäure | 0.43 g | 0.22 g |
| Inulin | 0.6 g | 0.3 g |
| Jod | 77.57 µg | 38.79 µg |
| Kalium | 1490.32 mg | 745.16 mg |
| Kcal | 294.9 kcal | 147.45 kcal |
| Kieselsäure | 0.14 mg | 0.07 mg |
| Kj | 1233.56 kJ | 616.78 kJ |
| Kobalt | 0.11 µg | 0.06 µg |
| Kohlenhydrat | 27.01 g | 13.51 g |
| Kohlenhydrate, gesamt | 1.43 g | 0.72 g |
| Kupfer | 0.75 mg | 0.38 mg |
| Linolsäure | 3.96 g | 1.98 g |
| Lutein + zeaxanthin | 6069.73 mg | 3034.87 mg |
| Lycopin | 0.14 µg | 0.07 µg |
| Lysin | 0.02 g | 0.01 g |
| Magnesium | 170.74 mg | 85.37 mg |
| Malinsäure | 0.09 g | 0.05 g |
| Mangan | 2.24 mg | 1.12 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4.37 g | 2.18 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 18:2 n-6 | 2.68 g | 1.34 g |
| Molybdän | 0.16 µg | 0.08 µg |
| Natrium | 599.69 mg | 299.84 mg |
| Nickel | 0.21 mg | 0.11 mg |
| Oleinsäure | 9.48 g | 4.74 g |
| Omega 3 | 3.62 g | 1.81 g |
| Omega 6 | 4.07 g | 2.03 g |
| Oxalsäure | 0.28 mg | 0.14 mg |
| Palmitic Acid | 1.86 g | 0.93 g |
| Phosphor | 263.16 mg | 131.58 mg |
| Quininsäure | 0.01 g | 0.01 g |
| Saccharose | 3.08 g | 1.54 g |
| Salz | 1.56 g | 0.78 g |
| Schwefel | 3.28 mg | 1.64 mg |
| Selenium | 1.87 µg | 0.93 µg |
| Stearic Acid | 0.35 g | 0.18 g |
| Stärke | 2.44 g | 1.22 g |
| Säure | 0.7 g | 0.35 g |
| Vitamin A | 177.95 µg | 88.98 µg |
| Vitamin ARE | 9.73 µg | 4.87 µg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0.53 mg | 0.27 mg |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 0.36 µg | 0.18 µg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.32 mg | 0.16 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 2.64 mg | 1.32 mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 1.23 mg | 0.62 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0.68 mg | 0.34 mg |
| Vitamin B7 (Biotin) | 0.15 mg | 0.08 mg |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 111.09 µg | 55.55 µg |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 56.18 mg | 28.09 mg |
| Vitamin D | 0.34 µg | 0.17 µg |
| Vitamin D3 | 0.14 µg | 0.07 µg |
| Vitamin E | 3.34 mg | 1.67 mg |
| Vitamin K | 128.47 µg | 64.24 µg |
| Wasser | 487.23 g | 243.62 g |
| Zellulose | 8.71 g | 4.36 g |
| Zink | 2.34 mg | 1.17 mg |
| Zitronensäure | 0.77 mg | 0.39 mg |
| Zucker | 9.32 g | 4.66 g |
| Zucker hinzugefügt | 0.25 g | 0.13 g |
| Zuckeralkohole insgesamt | 0.14 g | 0.07 g |
