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Grüne Bohnen
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Grüne Bohnen

Grüne Bohnen (Phaseolus vulgaris) können IgE-vermittelte Allergien auslösen, hauptsächlich durch Proteine wie Phaseolin oder Vicilin. Reaktionen reichen von mildem oralen Allergiesyndrom (OAS) bis zur Anaphylaxie; Kreuzreaktivität mit anderen Hülsenfrüchten (z. B. Erdnüssen, Soja) ist möglich, aber selten. Kochen kann die Allergenität verringern.

Allergen
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Symptome

  • Orale Allergiesyndrom (OAS)
  • Hautreaktionen
  • Magen-Darm-Beschwerden
  • Atemwegsbeschwerden
  • Anaphylaxie (selten)

Heilung & Prävention

  • Vermeidung
  • Antihistaminika
  • Adrenalin-Autoinjektor
  • Allergologen konsultieren
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