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Essig
Essig in Ketchup kann aus allergenen Quellen stammen (z. B. Apfelessig, Weinessig). Restproteine aus Obst-/Hefegärung lösen *selten* Reaktionen bei hochsensiblen Personen aus. Kein Top-14-Allergen, aber relevant bei schweren Obst-/Hefeallergien.
Symptome
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Hautausschlag oder Nesselsucht
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Schwellung (Angioödem)
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Verdauungsprobleme
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Juckreiz oder Kribbeln im Mund
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Atemnot oder Keuchen
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Schwindel oder Benommenheit
Heilung & Prävention
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Vermeiden von Essig und essighaltigen Lebensmitteln
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Antihistaminika
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Topische Cremes oder Salben
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Adrenalin (bei schweren Reaktionen)
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Allergologen konsultieren
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Sorgfältiges Lesen von Lebensmittelkennzeichnungen