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Zitrone
Zitronensaft in Hollandaise kann bei Birkenpollenallergikern **orales Allergiesyndrom (OAS)** auslösen (Kreuzreaktivität mit Profilin-Proteinen). Symptome: Jucken/Schwellung im Mund-Rachen-Raum; seltene systemische Reaktionen. Kein Top-14-Allergen, aber relevant für OAS-Betroffene.
Symptome
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Hautausschlag oder Nesselsucht
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Juckreiz oder Kribbeln im Mund
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Schwellung der Lippen, des Gesichts oder des Rachens
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Verdauungsprobleme (Übelkeit, Erbrechen, Durchfall)
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Atemnot oder Keuchen
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Anaphylaxie (Schwere allergische Reaktion)
Heilung & Prävention
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Vermeidung von Zitrone und zitronenhaltigen Produkten
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Antihistaminika
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Topische Kortikosteroide
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Adrenalin-Autoinjektor (bei schweren Reaktionen)
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Konsultation mit einem Allergologen
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Sorgfältiges Lesen von Lebensmittelkennzeichnungen