Zakwas z buraka
Ten przepis pokrywa 9% Twojego dziennego zapotrzebowania na kalorie.
Załóż rękawiczki gdy nie chcesz mieć czerwonych rąk, których domycie trwa kilka dni.
Buraki umyj i obierz ze skóry.
Jeżeli są z twojego ogródka, nie obieraj skóry! Tylko porządnie umyj z ziemi.
Przygotowanie przepisu
Załóż rękawiczki gdy nie chcesz mieć czerwonych rąk, których domycie trwa kilka dni.
Buraki umyj i obierz ze skóry.
Jeżeli są z twojego ogródka, nie obieraj skóry! Tylko porządnie umyj z ziemi.
Cytryna, jeśli nie pochodzi z twojego drzewa, musi zostać oczyszczona.
Zagotuj wodę.
Przełoż cytrynę do miski, zalej gorącą wodą i dodaj łyżeczkę sody.
Poczekaj 15 minut.
Wyciągnij cytrynę i umyj pod bieżącą wodą.
Przekrój na 2 części.
Zagotuj 1 litr wody - najlepiej wody źródlanej ze sprawdzonego źródła. NIGDY nie używaj wody z butelki plastikowej, bo się zakwas zepsuje!
Rozpuść sól i cukier w tej wodzie.
Pokrój buraki oraz imbir na częsci.
Jeden burak to około 2-4 kawałki.
Do wielkiego 3-5 litrowego naczynia szklanego przeznaczonego do przetworów kwaszonych (zakrętka jest gumowa zawierając małą ciurkę na środku aby gazy mogły się ulatniać, gdy nie masz specjalnej zakrętki, zakładasz na sam koniec gazę na słoik i delikatnie zakręcasz lub tylko kładziesz zakrętkę aby gazy mogły nadal się ulatniać) przekładasz najpierw kilka buraków aby zakryły dno słoika.
Dodaj wszelkie zioła, cytrynę oraz imbir.
Układaj buraki aż wypęłnią słój, ale nie pod samą zakrętkę.
Na koniec dodaj 1litr wody - woda z solą i cukrem.
Resztę zalej zwykłą wodą źrodlaną (gdy używasz wody z kranu, najlepiej aby była przegotowana i schłodzona).
Pamiętaj woda musi zakrywać całe buraki, aby się nie pojawiła pleśń.
Teraz całość niech stoi przez 6-10 dni w zależności od intensywności smaku którą chcemy uzyskać.
Życzę udanego zakwasu :)
Pokrój buraki oraz imbir na częsci.
Jeden burak to około 2-4 kawałki.
Do wielkiego 3-5 litrowego naczynia szklanego przeznaczonego do przetworów kwaszonych (zakrętka jest gumowa zawierając małą ciurkę na środku aby gazy mogły się ulatniać, gdy nie masz specjalnej zakrętki, zakładasz na sam koniec gazę na słoik i delikatnie zakręcasz lub tylko kładziesz zakrętkę aby gazy mogły nadal się ulatniać) przekładasz najpierw kilka buraków aby zakryły dno słoika.
Dodaj wszelkie zioła, cytrynę oraz imbir.
Układaj buraki aż wypęłnią słój, ale nie pod samą zakrętkę.
Na koniec dodaj 1litr wody - woda z solą i cukrem.
Resztę zalej zwykłą wodą źrodlaną (gdy używasz wody z kranu, najlepiej aby była przegotowana i schłodzona).
Pamiętaj woda musi zakrywać całe buraki, aby się nie pojawiła pleśń.
Teraz całość niech stoi przez 6-10 dni w zależności od intensywności smaku którą chcemy uzyskać.
Życzę udanego zakwasu :)
Składniki odżywcze
Szczegółowy spis składników odżywczych
| Nazwa | Wszystkie porcje | Jedna porcja |
|---|---|---|
| 25-hydroxycholecalciferol | 1 µg | 0.1 µg |
| Alanina | 1 g | 0.1 g |
| Alkoholu | 2 g | 0.2 g |
| Alpha-kryptoksantyna | 1 µg | 0.1 µg |
| Argentyna | 1 g | 0.1 g |
| Asparagina | 1 g | 0.1 g |
| Azotan | 110 mg | 11 mg |
| Beta-glukany | 1 g | 0.1 g |
| Beta-kryptoksantyna | 2 µg | 0.2 µg |
| Beta-sitostanol | 1 mg | 0.1 mg |
| Beta-sitosterol | 1 mg | 0.1 mg |
| Betaina | 128.7 mg | 12.87 mg |
| Białko | 36.94 g | 3.69 g |
| Białko | 9.8 g | 0.98 g |
| Bor | 1.1 mg | 0.11 mg |
| Brassicasterol | 1 mg | 0.1 mg |
| Brom | 1 mg | 0.1 mg |
| Butyric Acid | 1 g | 0.1 g |
| Błonnik | 117 g | 11.7 g |
| Błonnik nierozpuszczalne | 7.3 g | 0.73 g |
| Błonnik rozpuszczalny | 5.7 g | 0.57 g |
| Campestanoł | 1 mg | 0.1 mg |
| Capric Acid | 1 g | 0.1 g |
| Caprylic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Całkowity alkohol cukrowy | 2 g | 0.2 g |
| Chlor | 60069.84 mg | 6006.98 mg |
| Chlor | 62 mg | 6.2 mg |
| Cholesterol | 8 mg | 0.8 mg |
| Chrom | 2.2 µg | 0.22 µg |
| Cobalt | 2 µg | 0.2 µg |
| Cocoa | 1 g | 0.1 g |
| Cukier | 184.5 g | 18.45 g |
| Cukier dodany | 2 g | 0.2 g |
| Cynk | 9.54 mg | 0.95 mg |
| Cysteina | 1 g | 0.1 g |
| Cysty | 1 g | 0.1 g |
| Daidzein | 1 mg | 0.1 mg |
| Daidzin | 1 mg | 0.1 mg |
| Delta-5 - avenasterol | 1 mg | 0.1 mg |
| Dihomo Gamma Linolenic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Energia | 1310 kJ | 131 kJ |
| Epigallocatechyn-3-gallat | 1 mg | 0.1 mg |
| Ergosterol | 1 mg | 0.1 mg |
| Erytrytol | 1 g | 0.1 g |
| Etylia | 1 mg | 0.1 mg |
| Fenyloalanina | 1 g | 0.1 g |
| Fitosterol | 1 mg | 0.1 mg |
| Fluor | 2.02 mg | 0.2 mg |
| Fosfor | 543 mg | 54.3 mg |
| Fruktoza | 1.52 g | 0.15 g |
| Galaktyka | 1 g | 0.1 g |
| Genetyka | 1 mg | 0.1 mg |
| Genetyka | 1 mg | 0.1 mg |
| Glicyna | 1 g | 0.1 g |
| Glicytynę | 1 mg | 0.1 mg |
| Glukoza | 1.82 g | 0.18 g |
| Glutamina | 1 g | 0.1 g |
| Histydyna | 1 g | 0.1 g |
| Hydroxyproliny | 1 g | 0.1 g |
| Index glikiemiczny | 66 µg | 6.6 µg |
| Inuliny | 1 g | 0.1 g |
| Izoleucyna | 1 g | 0.1 g |
| Jod | 3.8 µg | 0.38 µg |
| Kalorie | 313 kcal | 31.3 kcal |
| Karotyna Beta | 289 mg | 28.9 mg |
| Kazeina | 1 g | 0.1 g |
| Kempesterol | 1 g | 0.1 g |
| Krzemionka | 1 mg | 0.1 mg |
| Kwas alfa-linolenowy | 0.25 g | 0.03 g |
| Kwas arachidonowy | 1 g | 0.1 g |
| Kwas arachidowy | 1 g | 0.1 g |
| Kwas aspartyczny | 1 g | 0.1 g |
| Kwas cytrynowy | 6 mg | 0.6 mg |
| Kwas elaidynowy | 1 g | 0.1 g |
| Kwas erukowy | 1 g | 0.1 g |
| Kwas foliowy | 120 µg | 12 µg |
| Kwas glutaminowy | 1.15 g | 0.11 g |
| Kwas gondoidalny | 1 g | 0.1 g |
| Kwas kwinowy | 1 g | 0.1 g |
| Kwas linolowy | 2.5 g | 0.25 g |
| Kwas malinowy | 1 g | 0.1 g |
| Kwas oksalowy | 61 mg | 6.1 mg |
| Kwas oleinowy | 1.38 g | 0.14 g |
| Kwas pantotenowy | 0.96 mg | 0.1 mg |
| Kwasowość | 1 g | 0.1 g |
| Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 4.98 g | 0.5 g |
| Kwasy tłuszczowe nasycone | 10.44 g | 1.04 g |
| Kwasy tłuszczowe trans | 4 g | 0.4 g |
| Kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 9.67 g | 0.97 g |
| Laktoza | 1 g | 0.1 g |
| Lauric Acid | 1 g | 0.1 g |
| Leucyna | 1 g | 0.1 g |
| Lignina | 1 g | 0.1 g |
| Lizyna | 1 g | 0.1 g |
| Luteina | 120 µg | 12 µg |
| Luteina + zeaxantyna | 2255 mg | 225.5 mg |
| Lykopenia | 1 µg | 0.1 µg |
| Magnez | 753.22 mg | 75.32 mg |
| Maltodekstryny | 1 g | 0.1 g |
| Maltos | 1 g | 0.1 g |
| Mangan | 77.49 mg | 7.75 mg |
| Metionina | 1 g | 0.1 g |
| Miedź | 2.99 mg | 0.3 mg |
| Molybdenum | 2 µg | 0.2 µg |
| Myristic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Natron | 3 g | 0.3 g |
| Nikel | 1 mg | 0.1 mg |
| Nitrogeny | 1 g | 0.1 g |
| Omega 3 | 0.49 g | 0.05 g |
| Omega 6 | 8.24 g | 0.82 g |
| Omega 9 | 1.38 g | 0.14 g |
| Palmitic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Ph | 14 µg | 1.4 µg |
| Phytoen | 1 µg | 0.1 µg |
| Phytofluen | 1 µg | 0.1 µg |
| Popiół | 23.04 g | 2.3 g |
| Potas | 4860.6 mg | 486.06 mg |
| Prolina | 1 g | 0.1 g |
| Rafinacja | 1 g | 0.1 g |
| Retinol | 1 µg | 0.1 µg |
| Sacharoza | 106.7 g | 10.67 g |
| Selen | 13.5 µg | 1.35 µg |
| Seryna | 1 g | 0.1 g |
| Siarka | 3.1 mg | 0.31 mg |
| Skrobia | 18.07 g | 1.81 g |
| Sorbitol | 1 g | 0.1 g |
| Stachizowa | 1 g | 0.1 g |
| Stearic Acid | 1 g | 0.1 g |
| Stigmastadiene | 1 mg | 0.1 mg |
| Stigmasterol | 1 g | 0.1 g |
| Sód | 506.12 mg | 50.61 mg |
| Sól | 786.27 g | 78.63 g |
| Tauryn | 1 mg | 0.1 mg |
| Teobromina | 2 mg | 0.2 mg |
| Tfa 18:2 t | 1 mg | 0.1 mg |
| Tlen | 1 g | 0.1 g |
| Tocotrienol alpha | 1 mg | 0.1 mg |
| Tocotrienol beta | 1 mg | 0.1 mg |
| Tokoferol beta | 1 mg | 0.1 mg |
| Tokoferol gamma | 1 mg | 0.1 mg |
| Treonina | 1 g | 0.1 g |
| Tryptofan | 1 g | 0.1 g |
| Tyrozyna | 1 g | 0.1 g |
| Tłuszcz | 36.51 g | 3.65 g |
| Tłuszcz, całkowity | 8.1 g | 0.81 g |
| Valina | 1 g | 0.1 g |
| Walina | 1 g | 0.1 g |
| Wapń | 2720.7 mg | 272.07 mg |
| Wersja | 1 g | 0.1 g |
| Witamina A | 6786 µg | 678.6 µg |
| Witamina ARE | 54 µg | 5.4 µg |
| Witamina B1 (Tiamina) | 0.41 mg | 0.04 mg |
| Witamina B12 (Cobalaminy) | 2 µg | 0.2 µg |
| Witamina B2 (Ryboflawina) | 0.99 mg | 0.1 mg |
| Witamina B3 (Niacyna) | 8.8 mg | 0.88 mg |
| Witamina B4 (Cholina) | 19.3 mg | 1.93 mg |
| Witamina B5 (Kwas pantotenowy) | 1.76 mg | 0.18 mg |
| Witamina B6 (Pyridoxyna) | 2.91 mg | 0.29 mg |
| Witamina B7 (Biotyna) | 1.7 mg | 0.17 mg |
| Witamina B8 (Inosytol) | 1 mg | 0.1 mg |
| Witamina B9 (Kwas foliowy) | 262 µg | 26.2 µg |
| Witamina C (Kwas askorbinowy) | 125.9 mg | 12.59 mg |
| Witamina D | 2 µg | 0.2 µg |
| Witamina D2 | 1 µg | 0.1 µg |
| Witamina D3 | 1 µg | 0.1 µg |
| Witamina D4 | 1 µg | 0.1 µg |
| Witamina E | 22.5 mg | 2.25 mg |
| Witamina K | 265.2 µg | 26.52 µg |
| Woda | 429.8 g | 42.98 g |
| Wodór | 1 g | 0.1 g |
| Węgiel | 1 g | 0.1 g |
| Węglowodany | 467.11 g | 46.71 g |
| Węglowodany, całkowite | 84.5 g | 8.45 g |
| Xylitol | 1 g | 0.1 g |
| Zeaxanthin | 2.5 µg | 0.25 µg |
| Żelazo | 76.31 mg | 7.63 mg |
| β-Karoten | 3680 µg | 368 µg |
