Niewłaściwa reakcja układu immunologicznego na gluten – objawy i rokowania. Choroba trzewna i niewłaściwa reakcja układu immunologicznego na gluten
Nieprawidłowa reakcja układu immunologicznego na produkt spożywczy może zostać opisana jako błędna odpowiedź organizmu na spożycie produktu, który nie wywołuje niepożądanych efektów u większości ludzi. Reakcje nieprawidłowe różnią się nasileniem i mogą prowadzić do tragicznych skutków w najcięższych przypadkach. Gdy człowiek jest nadwrażliwy na zawarte w pokarmie białko, jego układ odpornościowy traktuje je jako niebezpieczną substancję. Często spożycie alergenu powoduje reakcję układu odpornościowego, która implikuje wytwarzanie przeciwciał (nazywanych immunoglobulinami E - IgE), które pobudzają uwalnianie substancji prozapalnych do organizmu [1].
