Polecany cel na ten tydzień
Sezon na grilla i zespół Alpha-Gal
Radzenie sobie z alergiami na mięso ssaków (zespół Alpha-Gal) i marynatami z musztardą (Sin a 1) w szczycie letniego sezonu grillowego.
Allergeny
Najnowsze
Najnowsze pozycje dodane do serwisu
Ogórek
Ogórek może wywoływać zespół alergii doustnej (OAS) z powodu białek profiliny i PR-10, powodując swędzenie/obrzęk w ustach. Rzadko reakcje ogólnoustrojowe. Częste u alergików na pyłek brzozy.
Dowiedz się więcej
Jaja
Jaja zawierają białka: owomukoid, owalbuminę i konalbuminę, które są powszechnymi alergenami. Reakcje mogą obejmować pokrzywkę, problemy trawienne lub wstrząs anafilaktyczny. Alergia na jaja jest częsta u dzieci, ale często zanika. Surowa forma może stanowić większe ryzyko ze względu na niezmienione białka.
Dowiedz się więcej
Seler
Bulion często zawiera seler lub jego pochodne. Reakcje alergiczne wywoływane są przez białka Api g 1 i Api g 4, powodując zespół alergii doustnej, pokrzywkę lub wstrząs anafilaktyczny. Powszechne w kuchni europejskiej.
Dowiedz się więcej
Siarczyny
Siarczyny (E220–E228) są powszechnie stosowane jako konserwanty w bulionach. Mogą wywoływać astmę, pokrzywkę lub wstrząs anafilaktyczny u osób wrażliwych, zwłaszcza astmatyków. Reakcje zależą od dawki.
Dowiedz się więcej
Mięso
Mięso w bulionie może zawierać resztkowe białka (np. albumina surowicza, gamma-globulina), wywołujące reakcje alergiczne, takie jak pokrzywka lub wstrząs anafilaktyczny. Rzadkie, ale udokumentowane, zwłaszcza w zespole alfa-gal (alergia na mięso ssaków).
Dowiedz się więcej
Musztarda
Bulion może zawierać musztardę lub mąkę musztardową jako przyprawę. Alergia wywoływana przez białko Sin a 1. Objawy: nieżyt nosa, astma lub rzadko wstrząs anafilaktyczny. Częsta w Europie; reakcja krzyżowa z rzepakiem, kapustą. Często ukryta w mieszankach przypraw.
Dowiedz się więcej
Mleko
Białka mleka (kazeina, serwatka) w mozzarelli wywołują reakcje IgE-zależne (pokrzywka, wstrząs anafilaktyczny). Częste u dzieci; niektórzy z tego wyrosną. Nietolerancja laktozy jest odrębna (niealergiczna).
Dowiedz się więcej
Rzepak
Olej rzepakowy (canola) rzadko wywołuje alergie, ale może powodować reakcje u osób uczulonych na musztardę lub rośliny krzyżowe (reakcja krzyżowa). Objawy to swędzenie, obrzęki lub problemy oddechowe; zwykle łagodne i rzadkie.
Dowiedz się więcej
Orzechy
Orzechy (np. migdały, orzechy laskowe, włoskie) to powszechne alergeny. Reakcje od łagodnych (świąd, pokrzywka) do ciężkich (anafilaksja). Często w mieszankach musli; możliwe skrzyżowanie w procesie produkcji.
Dowiedz się więcej
Pszenica
Pszenica (białka gluten/albumina/globulina) wywołuje reakcje IgE-zależne lub celiakię. Objawy: problemy trawienne, wysypki skórne lub anafilaksja. Powszechna w musli zbożowym; sprawdzić ukryte źródła.
Dowiedz się więcej
Orzechy drzewne
Orzechy drzewne (np. migdały, orzechy laskowe, włoskie) są powszechne w musli. Reakcje alergiczne (IgE-zależne) mogą powodować pokrzywkę, obrzęk naczynioruchowy lub wstrząs anafilaktyczny. Ryzyko skrzyżowania przy produkcji w wspólnych zakładach.
Dowiedz się więcej
Iodine
Nori zawiera wyjątkowo dużo jodu (5100 µg/100g). Nadmierne spożycie może wywołać reakcje alergiczne (pokrzywka, obrzęk naczynioruchowy) lub zaburzenia tarczycy u wrażliwych osób. Rzadkie, ale ciężkie przypadki zgłaszane.
Dowiedz się więcej
Owies
Owies może wywoływać reakcje u osób uczulonych na *Avena sativa* lub rzadko krzyżowo na pszenicę/gluten. Objawy: zapalenie skóry lub dolegliwości żołądkowo-jelitowe; często przez skażenie glutenem w procesie produkcji. Nie jest w czołowej 14 alergenów UE, ale istotny dla grup ryzyka.
Dowiedz się więcej
Zespół lateks-owoce
Endywia może wywoływać zespół lateks-owoc z powodu reakcji krzyżowych z białkami lateksu (np. homologi Hev b 6 w cykorii/endywii). Objawy to świąd, obrzęki lub wstrząs anafilaktyczny u uczulonych na lateks; rzadkie, ale istotne klinicznie dla grup ryzyka.
Dowiedz się więcej
Ryby
Łosoś morski zawiera parwalbuminę, główne alergeny rybne. Reakcje od łagodnej pokrzywki do ciężkiej anafilaksji; powszechne u alergików na ryby. Surowa ryba może stanowić większe ryzyko ze względu na nienaruszone białka.
Dowiedz się więcej
Winogrono
Nasiona winogron (Vitis vinifera) mogą wywoływać reakcje alergiczne, głównie poprzez białka przenoszące lipidy (LTP) lub rzadko krzyżowo z zespołem owocowo-lateksowym. Objawy od łagodnego świądu po ciężką anafilaksję; rzadkie, ale udokumentowane u wrażliwych osób.
Dowiedz się więcej
Groch
Groch (roślina strączkowa) może wywoływać alergię IgE-zależną, głównie u dzieci, z objawami takimi jak pokrzywka, świąd jamy ustnej lub wstrząs anafilaktyczny. Możliwa, ale rzadka krzyżowa reaktywność z innymi strączkami (np. soczewicą, soją). Częstsza w surowych lub niedogotowanych postaciach; konserwacja może zmniejszyć alergenność.
Dowiedz się więcej
Saponiny
Komosa ryżowa zawiera saponiny (naturalne glikozydy), które u wrażliwych osób mogą powodować łagodne reakcje alergopodobne (np. swędzenie, dolegliwości trawienne). Nie jest to prawdziwa alergia IgE-zależna, ale objawy mogą być podobne. Zwykle usuwane przez płukanie przed gotowaniem.
Dowiedz się więcej
Chinoa
Chinoa (Chenopodium quinoa) może wywoływać alergię IgE-zależną, głównie przez białka magazynowe (np. 11S-globuliny). Objawy obejmują pokrzywkę, astmę lub wstrząs anafilaktyczny; rzadkie, ale udokumentowane. Możliwa reakcja krzyżowa z amarantusem lub roślinami z rodziny komosowatych.
Dowiedz się więcej
Grzyby
Grzyby mogą wywoływać alergię IgE-zależną poprzez białka, takie jak białka podobne do taumatyny (TLPs) lub chitynazy. Reakcje od zespołu alergii ustnej (OAS) po wstrząs anafilaktyczny; możliwa reakcja krzyżowa z pleśniami lub zespołem lateksowo-owocowym. Relatywnie rzadkie, ale udokumentowane u osób wrażliwych.
Dowiedz się więcej
Orzeszki ziemne
Pokruszone orzeszki ziemne (częsta posypka) zawierają Ara h 1/2/3. Ciężkie reakcje alergiczne (wstrząs anafilaktyczny) są udokumentowane; powszechne w kuchni indonezyjskiej. Prawdopodobne skrzyżowane zanieczyszczenie.
Dowiedz się więcej
Brzoskwinia
Nektaryny (odmiana brzoskwini) zawierają białka **Pru p 1, Pru p 3, Pru p 4**, wywołujące **zespół alergii doustnej (OAS)** lub reakcje ogólnoustrojowe u uczulonych. Objawy: swędzenie, obrzęk lub anafilaksja (rzadko). Związane z alergią na pyłek brzozy (reakcja krzyżowa).
Dowiedz się więcej
Owoce różowate
Jako owoc z rodziny **różowatych**, nektaryny mogą powodować reakcje alergiczne ze względu na wspólne alergeny (np. **Pru p 1, homologi Bet v 1**). Objawy: od łagodnego OAS po ciężką anafilaksję, szczególnie u osób z zespołem pyłkowo-pożywkowym. Możliwa reakcja krzyżowa z jabłkami, wiśniami lub migdałami.
Dowiedz się więcej
Zespół alergii doustnej związany z pyłkiem brzozy
Nektaryny zawierają **białka PR-10** (np. **Pru p 1**) krzyżowo reagujące z pyłkiem brzozy. Wywołują **zespół alergii doustnej** (OAS): swędzenie/obrzęk jamy ustnej u alergików na pyłki; rzadko reakcje ogólnoustrojowe.
Dowiedz się więcej
Pestkowce
Nektaryny (pestkowce) mogą powodować **alergię IgE-zależną** przez **białka LTP** (np. **Pru p 3**), szczególnie w populacjach śródziemnomorskich. Objawy: pokrzywka, obrzęk naczynioruchowy, rzadko ciężka anafilaksja.
Dowiedz się więcej
Cebula
Cebula (*Allium cepa*) zawiera tiole i profilinę (All c 3), wywołujące zespół alergii doustnej (OAS) lub kontaktowe zapalenie skóry, szczególnie u uczulonych na pyłek brzozy. Rzadko wstrząs anafilaktyczny. Krzyżuje z czosnkiem, porem i pyłkiem bylicy.
Dowiedz się więcej
Drożdże
Drożdże piekarskie (*Saccharomyces cerevisiae*) rzadko wywołują alergię IgE-zależną (np. astmę, pokrzywkę), częściej przy ekspozycji zawodowej (piekarze, piwowarzy). Możliwa reakcja krzyżowa z pleśniami.
Dowiedz się więcej
Mykoprotein
Mykoprotein (pochodzący z Fusarium venenatum) może wywoływać reakcje alergiczne u wrażliwych osób, zwłaszcza z alergiami na pleśnie/grzyby. Objawy od łagodnych (świąd, pokrzywka) do ciężkich (anafilaksja). Rzadkie, ale udokumentowane w literaturze.
Dowiedz się więcej
Cannabis sativa (Konopie)
Olej konopny (z nasion *Cannabis sativa*) może wywoływać alergię IgE-zależną przez białka nasion (np. edestynę, albuminę) lub reakcję krzyżową z pyłkiem brzozy (OAS). Rzadko, ale zgłaszane: pokrzywka, obrzęk naczynioruchowy lub wstrząs anafilaktyczny u uczulonych. Ryzyko wyższe przy oleju nierafinowanym.
Dowiedz się więcej
Cannabis
Olej konopny (z *Cannabis sativa*) może rzadko wywoływać alergię IgE-zależną poprzez białka nasion (np. **Can s 3**). Możliwa reakcja krzyżowa z **zespołem lateksowo-owocowym** lub **oralnym zespołem alergicznym związanym z pyłkiem brzozy**. Objawy od łagodnych dolegliwości jamy ustnej po wstrząs anafilaktyczny; częstsze przy spożyciu surowych nasion/białek niż rafinowanego oleju.
Dowiedz się więcej
Najpopularniejsze
Wszystko, czego potrzebujesz w jednym miejscu
Profesjonalne narzędzia dla dietetyków, trenerów i specjalistów
Funkcje Premium dla klientów
Wszystkie potrzebne narzędzia pod jednym dachem
Dla użytkowników
Odkryj narzędzia, które pomogą Ci zarządzać dietą i treningami
