Pomidor – charakterystyka, wartości odżywcze oraz rola w diecie kobiet oczekujących dziecka i pacjentów z kamicą moczanową
Tomasz Jankowski
2026-05-19
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
56
Statystyki z roku 2006 wskazują, iż pomidory stanowiły aż dwanaście procent ogółu upraw warzywnych w Polsce. Dwa lata później, w 2008 roku, przeciętne roczne spożycie tego warzywa na jednego mieszkańca wyniosło dziesięć kilogramów. W naszym kraju pomidory, obok warzyw kapustnych, korzeniowych oraz ogórków, cieszą się największą popularnością wśród konsumentów. Niemniej jednak, pod względem konsumpcji nadal pozostajemy w tyle za wieloma państwami europejskimi. Mimo to, obserwowana dynamika wzrostu spożycia może być uznana za obiecujący sygnał na przyszłość.
Właściwości pomidorów
Świadomość zasad racjonalnego żywienia ma coraz szerszy zasięg i częściej niż kiedyś dobór produktów podyktowany jest ich wartością odżywczą.. Tym samym pomidory cenione są ze względu nie tylko na smak, ale także dużą wartość odżywczą.. Swoje prozdrowotne właściwości zawdzięczają przede wszystkim zawartym w nich karotenoidom, a szczególnie likopenowi.. Likopen to związek, którego ludzki organizm nie syntetyzuje, dlatego musi być dostarczany z zewnątrz.. Spośród karotenoidów to właśnie on charakteryzuje się największą aktywnością przeciwutleniającą.. Zapobiegając stresowi oksydacyjnemu chroni komórki przed uszkodzeniem, w tym także przed powstawaniem niekorzystnych zmian w DNA.. Likopen wykazuje działanie ochronne w stosunku do nowotworów, zwłaszcza prostaty, raka szyjki macicy, trzustki, wątroby, przełyku.. Najbardziej wyjątkowe w pomidorach jest to, że więcej korzyści mogą przynieść spożywane po obróbce termicznej.. Pod wpływem wysokiej temperatury następuje uszkodzenie ścian komórkowych, dzięki czemu likopen znajdujący się wewnątrz staje się lepiej przyswajalny.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
Tagi
