Ziemniaki – skarbecie smaku i wartości odżywczych
Felix Weber
2026-03-22
7 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
91
Ziemniak, powszechnie znany jako Solanum tuberosum, jest jednym z najbardziej powszechnych i podstawowych składników diety na całym globie. Jego przeszłość sięga tysięcy lat, kiedy to po raz pierwszy został przydomowywany przez rdzenne plemiona Ameryki Południowej w obszarach obecnego Peru i Boliwii. Od tego czasu ziemniak opanował długą drogę, zdobył popularność na wszystkich kontynentach i stał się niezbędnym elementem diety milionów ludzi. Warto zapoznać się z korzyściami z włączenia tego warzywa do codziennego menu.
Składniki odżywcze zawarte w ziemniakach
100 gramów ziemniaków dostarcza: 77 kcal, 2,1 gramów błonnika pokarmowego, 17,5 gramów węglowodanów, głównie skrobi, 1,9 gramów białka, 0,1 gramów tłuszczu oraz 79 gramów wody. Ponadto są one cenionym źródłem potasu, witaminy C, B6 oraz kwasu foliowego. Wśród bioaktywnych substancji zawartych w ziemniakach można wyróżnić przede wszystkim antyoksydanty, takie jak kwas chlorogenowy, luteina i katechiny, a także glikoalkaloidy. Jednakże należy podkreślić, że te ostatnie mogą okazać się szkodliwe dla zdrowia, jeśli są spożywane w nadmiernych ilościach (USDA 2018).
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
