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Mais, roh
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Mais, roh

g Mais
87 KCAL KCAL / 100g
3.3g Eiweiß
1.2g Fett
15.7g Kohlenhydrate
Mais

Mais, roh

Nutri-Score: A (-8)

87 KCAL / 100g
3.3g Eiweiß
1.2g Fett
15.7g Kohlenhydrate

Nährstoffe

Nährstoffe
Name / 100g
Alanina 0.2 g
Alpha-Linolensäure 0.02 g
Arginin 0.1 g
Asche 1.1 g
Aspartinsäure 0.15 g
Ballaststoffe 2 g
Beta-glucan 0.1 g
Beta-sitosterin 12 mg
Bor 10 mg
Calcium 2.2 mg
Campesterol 2 g
Carotin Beta 47 mg
Chlor 7.3 mg
Chlorid 11 mg
Cholesterin 1 mg
Cholin 19.3 mg
Chromium 1.5 µg
Cystein 0.04 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0.3 g
Einfachzucker 3.4 g
Eisen 0.4 mg
Eiweiß 3.3 g
Eiweiß 3.3 g
Eiweiß 0.5 g
Energie 360 kJ
Faserlöslich 0.8 g
Faserunlöslich 1.2 g
Fett 1.2 g
Fett, gesamt 1.2 g
Fettlöslicher Ballaststoff 1.2 g
Fettsäuren Trans 0.01 g
Fitosterol 70 mg
Fluorid 2 mg
Fructose 1.2 g
Galaktose 0.05 g
Gesättigte Fettsäuren 0.2 g
Glicemyc Index 55 µg
Glucose 1.1 g
Glutaminsäure 0.45 g
Glycin 0.1 g
Histidin 0.07 g
Inulin 0.2 g
Isoleucin 0.1 g
Jod 3.3 µg
Kalium 270 mg
Kalorien 86 kcal
Kieselsäure 15 mg
Kobalt 0 µg
Kohlenhydrat 15.7 g
Kohlenhydrate, gesamt 15.7 g
Kupfer 0.05 mg
Laktose 1 g
Leucin 0.35 g
Lignin 0.05 g
Linolsäure 0.45 g
Lutein 640 µg
Lutein + zeaxanthin 640 mg
Lysin 0.1 g
Löslicher Ballaststoff 0.8 g
Magnesium 27 mg
Maltose 0.1 g
Mangan 0.2 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.5 g
Methionin 0.05 g
Molybdän 10 µg
Natrium 30 mg
Natron 0.3 g
Nickel 2 mg
Oleinsäure 0.25 g
Omega 3 0.02 g
Omega 6 0.48 g
Oxalsäure 5 mg
Palmitic Acid 0.15 g
Pflanzliche Eiweiße 3.3 g
Phenylalanin 0.12 g
Phosphor 83 mg
Proline 0.2 g
Saccharose 1.1 g
Salz 0.08 g
Schwefel 15 mg
Selenium 1.5 µg
Serine 0.12 g
Stearic Acid 0.02 g
Stigmasterol 1 g
Stärke 11.5 g
Thrombonin 0.12 g
Tierische Eiweiße 1 g
Tryptophan 0.04 g
Tyrosin 0.09 g
Valin 0.13 g
Vitamin A 9 µg
Vitamin ARE 19 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0.15 mg
Vitamin B12 (Cobalamin) 1 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.12 mg
Vitamin B3 (Niacin) 1.7 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.89 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.22 mg
Vitamin B7 (Biotin) 0.6 mg
Vitamin B9 (Folsäure) 43 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 12 mg
Vitamin D 1 µg
Vitamin E 1.2 mg
Vitamin K 290 µg
Wasser 74.7 g
Zeaxanthin 320 µg
Zellulose 2 g
Zink 0.6 mg
Zucker 3.4 g
Zucker hinzugefügt 1 g
Zuckeralkohole 1 g
Zuckeralkohole insgesamt 1 g
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Kichererbsenmehl – Nährwerteigenschaften, aktuelle Preise und erprobte kulinarische Rezepte

Kichererbsenmehl, auch als Besan in der indischen Küche bekannt, entsteht durch das Mahlen getrockneter Kichererbsen (Cicer arietinum) zu einem feinen, gelblichen oder beigefarbenen Pulver. Seine Textur ist leicht körnig, aber homogen, was eine einfache Kombination mit anderen Zutaten sowohl in Backwaren als auch in veganen oder glutenfreien Gerichten ermöglicht. Im Vergleich zu herkömmlichen Weizenmehlen zeichnet sich Kichererbsenmehl durch einen deutlich höheren Gehalt an pflanzlichem Eiweiß aus – bis zu 20–25% pro 100 Gramm. Darüber hinaus ist es eine reiche Quelle an Ballaststoffen (ca. 10–15 g/100 g), was die Verdauung fördert und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl unterstützt. In mineralischer Hinsicht sticht dieses Produkt durch den Gehalt an Magnesium, Phosphor, Kalium und Eisen sowie an B-Vitaminen, einschließlich Folsäure (B9), hervor, die eine zentrale Rolle in der Blutbildung spielt. Aufgrund des niedrigen glykämischen Index (GI ~35) wird Kichererbsenmehl häufig Personen empfohlen, die auf einen stabilen Blutzuckerspiegel achten, darunter Diabetikern oder Anhängern einer kohlenhydratarmen Ernährung. Zudem ist es von Natur aus glutenfrei, was es zu einer sicheren Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht. Preislich bewegt sich Kichererbsenmehl im mittleren bis oberen Segment – teurer als Standard-Weizenmehl, aber günstiger als manche Spezialmehle (z. B. Mandel- oder Kokosmehl). Je nach Marke und Verkaufsstelle liegen die Kosten pro Kilogramm in der Regel zwischen 3 und 6 Euro. Erhältlich ist es in Reformhäusern, Bioläden und größeren Supermärkten, oft in den Abteilungen für ökologische oder vegane Produkte. Beim Kauf sollte auf den Mahlgrad geachtet werden: Feiner gemahlenes Mehl eignet sich besser für Backwaren, während gröbere Varianten ideal für Suppen oder als Bindemittel für Saucen sind. In der Küche lässt sich Kichererbsenmehl vielseitig einsetzen – von traditionellen bis zu modernen Rezepten. In der indischen Küche wird es für die Zubereitung von Pakora-Fritieren oder süßen Leckereien wie Ladoo verwendet. In der europäischen Variante kann es als Basis für eifreie Omeletts, Gemüsebuletten oder sogar Kuchen wie Brownies oder Schokoladenkekse dienen. Dank seines nussigen Aromas harmoniert es hervorragend mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma oder Koriander. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Kichererbsenmehl ist zu beachten, dass es mehr Flüssigkeit benötigt als Weizenmehl, da es stark Wasser bindet. Die optimale Mischverhältnis liegt meist bei 1:1,5 (Mehl zu Wasser/Pflanzenmilch), kann jedoch je nach Rezept variieren.

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