Konfrontacja najpopularniejszych majonezów – przekonaj się, co spożywasz!

Obecnie do przemysłowej produkcji majonezu również wykorzystuje się oleje roślinne.. Najczęściej, jak wynika z badań ukazanych na łamach czasopisma Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, jest to olej rzepakowy, rzadziej sojowy lub mieszanina obu wymienionych.. Warto zwrócić uwagę na fakt, że w przypadku majonezu stwierdzenie „im mniej tłuszczu tym lepiej” się nie sprawdza.. Prawdziwy, tradycyjny majonez powinien zawierać go od 70 do 80 %.. Jeśli jest go mniej, oznaczać to może, że producent dodał do produktu sztuczne zagęszczacze, aby zachować odpowiednią konsystencję sosu.. Surowe żółtko zastępowane jest niejednokrotnie przez uzyskany w procesie technologicznym susz jajeczny.. Zyskują na tym głównie producenci, którzy otrzymują surowiec tańszy w utrzymaniu oraz z dłuższą przydatnością do spożycia.. Niestety wytwarzany na szeroką skalę susz jest produktem wysoko przetworzonym, nie zawsze też poddany jest odpowiedniej kontroli sanitarnej, przez co jego jakość może być wątpliwa.. Jeszcze tylko przyprawy i na tym skład majonezu mógłby się zakończyć.. Szkoda, że producenci wzbogacają go o szereg substancji/związków dodatkowych, takich jak stabilizatory, konserwanty, barwniki czy sztuczne aromaty.. Nie wszystkie są niebezpieczne, jednak niektóre z nich spożywane regularnie mogą zagrozić naszemu zdrowiu.. Konserwantem, który pojawia się w składzie analizowanych majonezów najczęściej jest przeciwutleniacz E 385, czyli inaczej sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego – EDTA.. Substancja ta spożywana często w dużych ilościach może prowadzić do poważnych zaburzeń metabolicznych, a w konsekwencji zwiększyć wchłanianie metali ciężkich i wpłynąć na niedobory pokarmowe, m.. in. Żelaza.. Zakazana dla dzieci poniżej 2 roku życia.. Dowiedz się więcej na temat majonezu!