Czy naprawdę warto zastąpić tradycyjną mąkę pełnoziarnistą?
Max Müller
2026-03-19
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
183
Mąka to produkt obecny prawie w każdym domu, ale podczas spożywania takich potraw jak makarony czy pieczywo, rzadko zastanawiamy się, z jakiego rodzaju mąki zostały wyprodukowane. Biała mąka jest powszechnie stosowana, ponieważ często nie zdajemy sobie sprawy z dostępności alternatyw, które mogą być zdrowsze i lepsze. Z uwagi na to, że mąka jest podstawowym składnikiem wielu dań, takich jak naleśniki, placki ziemniaczane, ciasta czy pierogi, warto rozważyć, czy wybieramy rzeczywiście najbardziej korzystne dla zdrowia opcje.
Mąka pełnoziarnista
Możemy wyróżnić dwa typy mąki pełnoziarnistej: pszenną oraz żytnią.. Mąkę pszenną pełnoziarnistą nazywamy także potocznie mąką razową.. Podczas mielenia nie oczyszcza się jej ziaren, dlatego pełnoziarnista mąka zawiera dużo otrąb.. Proces jej mielenia to proces mielenia całych ziaren pszenicy, czyli łuski, jądra i kiełka, stąd jej nazwa.. Jest źródłem błonnika oraz minerałów takich, jak: fosfor, magnez, żelazo i cynk.. Dzięki zawartemu w niej błonnikowi, wspomaga pracę naszych jelit i reguluje funkcjonowanie układu trawiennego.. Mąka pełnoziarnista może być używana w kuchni tak samo jak zwykła biała mąka, sprawdza się idealnie w przyrządzaniu ciast, bułeczek, naleśników, a nawet pizzy.. Możemy ją również mieszać z innymi rodzajami mąk.
Mąka pełnoziarnista a zwykła
Zwykła, biała mąka zawiera w sobie bardzo dużo skrobi, która dla naszego organizmu nie jest zdrowa, ponieważ ma dużą zdolność pęcznienia.. Skrobia jest elementem wszystkich klejów.. Dlatego mąka w połączeniu z wodą tworzy swoistego rodzaju „klej”, który działa negatywnie, ponieważ utrudnia proces trawienia.. Zupełnie inaczej jest z mąką pełnoziarnistą, która bogata jest w błonnik i tutaj dobra wiadomość dla tych, którzy dbają o linię – błonnik zawarty w mące pełnoziarnistej spowalnia przyswajanie cukrów i wpływa korzystnie na naszą przemianę materii.. Dodatkowo, mąka pełnoziarnista zawiera mniej kalorii, na 100 g produktu przypada 348 kalorii, natomiast zwykła biała mąka przemysłowa to około 362 kalorii na 100 g produktu.
Mąka pełnoziarnista a zdrowie
Wiemy już co zawiera mąka pełnoziarnista w swoim składzie, jednak jak wpływają na nasz organizm poszczególne składniki mineralne i witaminy? Fosfor – jest budulcem mięśni i mózgu, odpowiada za prawidłową pracę nerek i serca, jest podstawowym elementem budulcowym szkieletu oraz zębów.. Magnez – bierze udział w procesach enzymatycznych, odpowiada za prawidłowe funcjonowanie układu nerwowo-mięśniowego.. Żelazo – jest składnikiem chemoglobiny, która jest odpowiedzialna za transport tlenu we krwi, jego niedobór powoduje zmęcznie, drażliwość oraz bóle głowy.. Cynk – wzmacnia odporność w naszym organizmie, wpływa korzystnie na płodność, wzmacnia włosy i paznokcie.. Mąka pełnoziarnista jest dobrym źródłem witamin z grupy B, w szczególności B1 i B2.. Mąka pełnoziarnista jest również źródłem witamin z grupy B, w szczególności B1 i B2.. Witaminy te musimy dostarczyć z zewnątrz naszemu organizmowi, dlatego tak ważne jest, aby znaleźć ich najlepsze.
Tagi
