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Anisakis
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Anisakis

Roh Lachse können *Anisakis*-Parasiten enthalten, die allergische Reaktionen (Nesselsucht, Angioödem, Anaphylaxie) auslösen können, selbst wenn der Parasit abgetötet ist. Reaktionen werden durch thermostabile Allergene im Wurm verursacht. Einfrieren bei -20°C für ≥7 Tage tötet den Parasiten, beseitigt aber möglicherweise nicht die Allergenität.
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Anisakis

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Heilung & Prävention

  • Medizinische Entfernung der Larven
  • Antiparasitäre Medikamente
  • Symptomatische Behandlung
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  • Notfallbehandlung bei Anaphylaxie
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