Choroby wywołane przez gluten - rodzaje i diagnoza

Celiakia to trwająca przez całe życie choroba autoimmunizacyjna o podłożu genetycznym, która może ujawnić się w każdym wieku.. Czynnikiem wywołującym chorobę jest gluten, czyli białko roślinne występujące w ziarnach zbóż.. Szczegółowo można wskazać poszczególne komponenty białek: gliadyna występująca w pszenicy, hordeina w jęczmieniu oraz sekalina w życie.. Kontrowersyjne wydaje się być białko zawarte w owsie, czyli awenina.. W Polsce owies nie zalicza się do zbóż bezglutenowych z powodu zanieczyszczenia ziaren glutenem.. Według ustaleń Kodeksu Żywnościowego, owies może być stosowany przez osoby z celiakią dopiero po 6 miesiącach od stosowania diety bezglutenowej.. Produkty z owsa powinny być certyfikowane znakiem w kształcie przekreślonego kłosa.. Działający toksycznie gluten prowadzi do zaniku kosmków jelita cienkiego, które są odpowiedzialne za wchłanianie składników odżywczych.. Uniemożliwia także prawidłowe wchłanianie składników odżywczych.. W celiakii przez całe życie powinno stosować się zasady diety bezglutenowej, opierającej się na wyborze produktów zawierających zminimalizowaną wartość glutenu nieprzekraczającą 20 mg/kg surowca.. Eliminacja glutenu z diety, powoduje stopniowe cofanie się zmian zanikowych w jelicie oraz obniżenie ilości autoprzeciwciał.. Nieprzestrzeganie diety bezglutenowej może prowadzić do: osteoporozy, zmniejszenia płodności, chorób nowotworowych uk.. Pokarmowego, szczególnie jelita cienkiego, zaburzeń psychicznych, schorzeń układu krążenia na tle miażdżycy, wczesnej menopauzy u kobiet.. Na chorobę trzewną cierpi około 1% społeczeństwa polskiego, z czego kobiety chorują dwa razy częściej.. Celiakię ze względu na różny obraz kliniczny dzieli się na: pełnoobjawową, skąpoobjawową i utajoną.