Dieta pozbawiona glutenu - zasady, wskazania i ograniczenia, plan żywieniowy na tydzień, przepisy kulinarne
Alicja Kowalska
2026-03-23
9 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
48
Dieta bezglutenowa zyskuje na popularności w społeczeństwie. Produkty pozbawione glutenu pojawiają się coraz częściej w sklepach, jednak często są spożywane przez osoby, które nie mają medycznych wskazań do jego eliminacji. Gluten to połączenie białek roślinnych, takich jak gliadyna i glutenina, których negatywny wpływ na zdrowie został udowodniony w niektórych schorzeniach, gdzie dieta eliminacyjna jest kluczowa dla skutecznej terapii.
Zasady diety bezglutenowej
Dieta bezglutenowa stanowi dietę eliminacyjną, wykluczającą produkty zawierające pszenicę, żyto, jęczmień oraz owies, który pomimo tego, że naturalnie jest bezglutenowy, w warunkach polskich może być zanieczyszczony innymi zbożami.. Chcąc wprowadzić owies do diety, w Polsce możemy już kupić ten certyfikowany, bezglutenowy, pochodzący z Finlandii.. Produktami naturalnie bezglutenowymi są: kukurydza, ryż, ziemniaki, soja, proso, gryka, tapioka, amarantus, maniok, soczewica, fasola, sago, sorgo, orzechy, mięso, owoce i warzywa.. Powinny one stanowić podstawę diety bezglutenowej.. W sklepach dostępne są także wysokoprzetworzone produkty bezglutenowe pod postacią słodyczy i gotowych dań.. W produktach tych zawartość glutenu nie przekracza 20 ppm (20 mg na kg) i powinny być oznaczone znakiem przekreślonego kłosa.. Należy pamiętać, że pomimo znacznego ułatwienia i braku potrzeby gotowania, produkty te nie powinny stanowić podstawy naszej diety.. Wiele produktów, które teoretycznie nie zawierają glutenu np.. Wędliny, dla osoby chorej mogą stanowić poważne zagrożenie wynikające z zanieczyszczenia lub dodatku glutenu w czasie produkcji, dlatego też kierując się etykietą, wybierajmy przede wszystkim produkty oznaczone jako bezglutenowe znakiem przekreślonego kłosa.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
