Choroba genetyczna zwana celiakią, która uniemożliwia spożywanie glutenu... Jakie są zasady dietetyczne dla osób z celiakią?
Mia Hoffmann
2026-03-21
2 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
213
Najczęstszym powodem poddania się dietom bezglutenowym jest poważna choroba genetyczna o nazwie celiakia, która charakteryzuje się nietolerancją glutenu – białka zapasowego występującego w zbożach takich jak pszenica, jęczmień, żyto i owies... Gluten, który wykazuje działanie toksyczne, zakłóca proces absorpcji składników odżywczych z pożywienia.
Jakie są objawy celiaki?
Najczęstszymi objawami, jeśli już w ogóle występują są biegunka, spadek wagi, osłabienie, bóle brzucha, wzdęcia oraz wymioty a u dzieci nawet zahamowanie wzrostu.. Rzadziej wystąpić mogą również inne objawy, takie jak np.. Anemia, osteoporoza, brak miesiączki, niedobór witamin i soli mineralnych.
Co to jest dieta bezglutenowa?
Przede wszystkim musimy nauczyć się rozpoznawać produkty bezglutenowe.. Zadanie to ułatwiają przepisy Unii Europejskiej, które nakładają na producentów obowiązek informowania konsumentów o chociażby minimalnej zawartości glutenu w produkcie.. Za bezglutenowe uznaje się również produkty przetworzone, w których według ustaleń FAO/WHO zawartość glutenu nie przekracza 20 mg na kg i oznacza się je międzynarodowym znakiem przekreślonego kłosa.. Natomiast produktami naturalnie bezglutenowymi są: kukurydza, ryż, ziemniaki, soja, proso, gryka, tapioka, amarantus, maniok, soczewica, fasola, sago, sorgo, teff i wszystkie ich przetwory, orzechy, a także mięso, owoce i warzywa.. Wolne od glutenu ziemniaki. Szczegółowy wykaz produktów wolnych od glutenu znaleźć można na stronie internetowej Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej.. Mówi się, że po zdiagnozowaniu celiakia przestaje być chorobą i staje się jedynie sposobem życia.. Pewnie dlatego istnieje grono osób, które mimo tego, iż nie chorują, starają się unikać glutenu.. Dostęp do produktów bezglutenowych jest coraz większy.. Powiększa się także ich asortyment.. Pamiętajmy, że odpowiednia dieta jest najskuteczniejszym sposobem leczenia i może znacznie podnieść jakość życia.
