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Lupine
Lupine (Lupinus spp.) ist ein Hülsenfrucht-Allergen (EU-kennzeichnungspflichtig) mit Proteinen wie Conglutin γ und β, die Reaktionen von OAS bis zur Anaphylaxie auslösen. Kreuzreaktivität mit Erdnüssen (~20% Ko-Sensitivität) und anderen Hülsenfrüchten ist bedeutend. Oft in veganen/glutenfreien Produkten versteckt; Kochen beseitigt die Allergenität nicht zuverlässig.
Allergen
Spezifikation & Kennzahlen
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Lupine |
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