Zmielone płatki owsiane w proszku
Lena Bauer
2026-03-18
2 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
234
Produkty wytwarzane na bazie owsa w Polsce nadal pozostają niszowe, co wynika głównie z faktu, że ich produkcja wymaga zaawansowanej technologicznie linii przetwórczej dedykowanej specjalnie owsu. Ten dodatkowy nakład inwestycyjny przekłada się bezpośrednio na wyższą cenę detaliczną gotowego artykułu, co ogranicza jego dostępność na rynku konsumenckim.
Mąka owsiana – właściwości
W mące owsianej znajduje się bardzo dużo błonnika usprawniającego przebieg procesów trawiennych.. FDA (Agencja Żywności i Leków) ogłosiła w 2003 roku, że składniki błonnika pokarmowego rozpuszczalnego w wodzie, wpływają na ograniczenie występowania choroby niedokrwiennej serca.. Przetwory z owsa to bogate źródło przeciwutleniczy: tokoli, awenantramidyny, kwasów polifenolowych, kwasów fitynowych.. Zawierają również wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas α -linolenowy (omega-3) oraz fitosterole.. Mąka owsiana ma bardzo korzystny wpływ na gospodarkę lipidową organizmu.. Dzięki przeprowadzonym badaniom wiadomo, że nawet niewielka jej ilość w diecie osób cierpiących na hipercholesterolemię znacząco obniżyło stężenie cholesterolu we krwi.. Otyli mężczyźni, którzy włączyli do swojej diety β-glukany (jeden ze składników błonnika pokarmowego) w ilości 5, 5 g dzienne, doprowadzili do zmniejszenia się poziomu frakcji LDL w organizmie o 17%.. Spożywanie mąki owsianej wspiera gospodarkę węglowodanową w organizmie.. Dzięki temu zmniejszeniu ulega odpowiedź glikemiczna po posiłku.. Β-glukany znacznie zmniejszają glikemię i insulinemię, dzięki czemu pomagają chorym na cukrzycę.
Mąka owsiana – zastosowanie
W latach 30. XX wieku odkryto, że dodanie mąki owsianej do mleka, lodów czy wyrobów mięsnych i rybnych, znacząco wpływa na przedłużenie ich terminu przydatności do spożycia.. Wśród największych producentów owsa na świecie, czyli Stanów Zjednoczonych, Kanady, Francji, Niemiec i Wielkiej Brytanii, 75% otrzymanych ziaren przeznaczanych jest na pasze dla zwierząt, a jedynie 20% wykorzystuje się do produkcji żywności.. Mąka owsiana świetnie jest dobrym wyborem w różnego typu wypiekach, słodkich i wytrawnych.. Zrobione przy jej udziale naleśniki zyskają ładną barwę i bogaty, orzechowy smak.. Mąka owsiana to produkt otrzymywany z pełnego ziarna, czemu zawdzięcza swoje bogate właściwości zdrowotne.. Dawniej mąka owsiana była wykorzystywana jako lek na wiele dolegliwości, szczególnie ze strony układu trawiennego.. Wówczas gotowano ją we wrzątku, czasem z dodatkiem koziego mleka, aż do uzyskania gęstej zawiesiny.. Mąka owsiana szczególnie przysłuży się rekonwalescentom po wyniszczającej chorobie.. Z pewnością załagodzi ona problemy ze strony przewodu pokarmowego, pozwalając wrócić do sił.
