Mąka z prosa – właściwości odżywcze, zastosowanie kulinarne oraz sprawdzone przepisy domowe
Wojciech Wiśniewski
2026-03-16
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
208
Proso, często określane mianem najcenniejszej spośród kasz, zyskuje uznanie zarówno wśród zwolenników zdrowego odżywiania, jak i profesjonalnych kucharzy. Jedną z mniej konwencjonalnych, lecz niezwykle wartościowych form jego wykorzystania jest mąka z prosa – produkt o unikalnym profilu smakowym i wszechstronnym zastosowaniu. Stanowi ona doskonałą propozycję dla osób poszukujących bezglutenowych alternatyw w pieczywie, deserach czy daniach obiadowych. Przed pierwszym użyciem warto zapoznać się z jej charakterystycznymi cechami oraz wypróbować proste, a zarazem efektowne przepisy, które pozwolą w pełni docenić jej potencjał kulinarny.
Mąka jaglana
Mąkę jaglana uzyskujemy w wyniku zmielenia kaszy jaglanej.. Sama kasza charakteryzuje się szeregiem prozdrowotnych właściwości, a uzyskana z niej mąka stanowi doskonały zamiennik zwykłej mąki pszennej.. Mąka jaglana jest doskonałą alternatywą ze względu na jej wyjątkowo wysoką zawartość składników odżywczych, w tym imponujący poziom skrobi, witaminy B, wapnia, żelaza, potasu, cynku, magnezu i tłuszczów, które mogą znacząco poprawić stan zdrowia.. Proso jest bezglutenowe, więc osoby cierpiące na celiakię mogą korzystać z mąki jaglanej jako zamiennika mąki zawierającej gluten.
Mąka jaglana – właściwości
Proso jest jednym z najlepszych zbóż, które powinno stanowić element diety, każdej osoby, która chce chronić swoje serce.. Jest bogatym źródłem magnezu, który jest ważnym minerałem odpowiedzialnym za regulację ciśnienia krwi, a także redukuje prawdopodobieństwo ataku serca lub udaru mózgu, szczególnie w przypadku miażdżycy.. Mąka jaglana jest również doskonałym źródłem potasu, który dodatkowo utrzymuje niskie ciśnienie krwi.. Zmniejszenie ciśnienia krwi i optymalizacja układu krążenia jest jednym z najlepszych sposobów ochrony układu sercowo-naczyniowego.. Poziom cholesterolu idzie w parze ze zdrowiem serca.. Wysoka zawartość błonnika w mące jaglanej przyczynia się do obniżania poziomu cholesterolu.. Błonnik eliminuje z systemu niebezpieczny, zły cholesterol (cholesterol LDL), jednocześnie promując działanie dobrego cholesterolu (cholesterol HDL).. Badania wykazały, że spożywanie pokarmów bogatych w nierozpuszczalne włókna ma zdolność zapobiegania powstawania kamieni żółciowych.. The Nurses Health Study wykazało, że ludzie spożywający rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna błonnika wykazują o 13% mniejsze ryzyko wystąpienia kamieni żółciowych.. Dodatek mąki jaglanej do codziennej diety, zapobiega kamieniom żółciowym w przyszłości.
Jak zrobić mąkę jaglaną?
Do przygotowania mąki jaglanej potrzebujemy jedynie miksera.. Ważnym elementem przygotowania kaszy do zmielenia jest jej dokładne przepłukanie jej pod gorącą wodą.. Zabieg ten zmniejszy gorycz uzyskanej mąki.. Po przepłukaniu wstaw kaszę do piekarnika na ok.. 60 minut w 120 stopniach. Na koniec kaszę zmiel za pomocą miksera.. Gotowy produkt przechowuj w suchym miejscu.
Mąka jaglana – przepisy
Przepis na placki jaglane z owocami Składniki: Mąka jaglana – 100 g Jogurt naturalny 2 % – 100 g Jaja- 1 sztuka Olej rzepakowy – ½ łyżki Nasiona lnu – 5 g Banan – 1 sztuka Maliny (świeże lub mrożone) – garść Przygotowanie: Mąkę jaglaną, banana, siemię lniane oraz jako zmiksuj w blenderze na gładką masę.. Placki smaż na patelni z użyciem małej ilości tłuszczu.. Gotowe placki polej jogurtem, a wierzch udekoruj malinami.. Rozwiń
Przepis na domowe naleśniki bezglutenowe Składniki: Mąka jaglana – 250 g Woda – 500 ml Sól morska – 1/3 łyżeczki Mąka kukurydziana – 100 g Jajka – 2 sztuki Olej roślinny – 2 łyżki Przygotowanie: Wszystkie sadniki zmiksuj na gładka masę.. Całość odstaw na minimum pół godziny.. Dobrze rozgrzej patelnię z odrobiną tłuszczu.. Wlej porcję ciasta i smażyć przez ok.. 3 minuty aż naleśnik będzie łatwo odchodził od dna patelni.. Łopatką przewrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 – 3 minuty.. Rozwiń.
Tagi
