Czy to naprawdę masło awokadowe zamiast klasycznego? Przewodnik po domowej produkcji masła z awokado
Julia Wójcik
2026-03-18
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
220
Awokado to owoc uzyskiwany z drzewa o naukowej nazwie *Persea americana*, którego korzenie sięgają regionów Meksyku oraz Ameryki Środkowej. Charakteryzuje się on wydłużonym, gruszkowatym kształtem, z zewnętrzną skórką o zielonkawym odcieniu oraz kremowym, żółtawym miąższem w środku, otaczającym pojedyncze, stosunkowo duże nasiono. Proces dojrzewania tego owocu rozciąga się na okres przekraczający sześć miesięcy, co czyni go wyjątkowym wśród innych owoców tropikalnych. Ze względu na znaczną zawartość tłuszczu – głównie w postaci jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy – awokado stanowi niezwykle kaloryczny produkt spożywczy, dostarczając w jednej sztuce średnio około 237 kilokalorii. Pod względem składników odżywczych wyróżnia się wysoką zawartością kluczowych mikroelementów, w tym potasu, magnezu oraz kompleksu witamin z grupy B, a także witaminy E o właściwościach antyoksydacyjnych. Ponadto, awokado jest naturalnym źródłem glutationu – silnego przeciwutleniacza wspomagającego detoksykację organizmu – oraz fitosteroli, związków roślinnych, którym przypisuje się zdolność redukowania stężenia cholesterolu całkowitego oraz jego szkodliwej frakcji LDL we krwi. Profil kwasów tłuszczowych tego owocu obejmuje nie tylko dominujący kwas oleinowy, lecz także niewielkie ilości kwasu linolowego (należącego do grupy kwasów wielonienasyconych) oraz śladowe ilości kwasów tłuszczowych nasyconych, co sprawia, że jest to produkt o zrównoważonym składzie lipidowym.
Masło z awokado
Wraz ze wzrostem świadomości wpływu żywienia na nasze zdrowie, awokado coraz częściej pojawia się na naszych stołach pod różną postacią.. Zazwyczaj jako składnik sałatki lub koktajlu.. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu, może posłużyć jako „smarowidło” do pieczywa.. Jest to dobre rozwiązanie szczególnie dla osób, które nie przepadają za jego smakiem.
Masło z awokado zamiast masła?
Czy masło z awokado może być dobrym zamiennikiem dla tradycyjnego masła? Przyjrzyjmy się, co oba produkty zawierają (Tabela 1.. ). Owoc ma mniej kilokalorii i więcej białka w stosunku do masła.. Ma też mniej tłuszczu i bardziej korzystny stosunek kwasów tłuszczowych, w przewadze występują jednonienasycone kwasy tłuszczowe, natomiast w maśle nasycone.. Nie zawiera cholesterolu ani witaminy D.. Udział witaminy A i E jest mniejszy, ale za to ma więcej magnezu i potasu.. Dodatkowo awokado zawiera witaminy z grupy B, których nie zawiera masło.. Dlaczego większy udział jednonienasyconych kwasów tłuszczowych jest korzystniejszy? Awokado zawiera znaczącą ilość kwasu oleinowego (zawarty jest też w oliwie i oleju rzepakowym).. Zmniejsza on stężenie cholesterolu całkowitego i jego frakcji LDL we krwi.. Wpływa to na poprawę profilu lipidowego, co pozytywnie działa na układ sercowo-naczyniowy [1].. Tabela 1. Porównanie wartości odżywczych masła i awokado – na 100 g produktu [2].. Masło Awokado Energia [kcal] 735 166 Białko [g] 0, 7 2 Tłuszcze [g] 82, 5 15, 3 Nasycone [g] 54, 72 1, 8 Jednonienasycone [g] 22, 41 11, 51 Wielonienasycone [g] 1, 16 1, 33 Cholesterol [mg] 248 0 Węglowodany [g] 0, 7 7, 4 Sacharoza [g] 0 0, 1 Błonnik [g] 0 3, 3 Witamina A [μg] 814 7 Witamina D [μg] 0, 76 0 Witamina E [mg] 2, 52 1, 3 Magnez [mg] 1 39 Potas [mg] 25 600 Sód [mg] 9 10.
Jak zrobić masło z awokado?
Masło z awokado jest bardzo proste w wykonaniu.. Co potrzebujemy? Przepis na masło z awokado Składniki: 1 awokado sok z cytryny opcjonalnie przyprawy wg uznania (np.. : sól, czosnek, natka pietruszki) Przygotowanie: awokado należy umyć pod bieżącą wodą.. Przekroić na pół, wyciągnąć nasiono, obrać.. Dodać sok z cytryny, przyprawy i zblendować na gładką masę (zamiast blendera można rozdrobnić widelcem).. Rozwiń
Masło z awokado należy przechowywać w zamkniętym pojemniku, w lodówce.. Można stosować do pieczywa albo naleśników.. Awokado to nietypowy owoc o wartościowym składzie.. Doskonały do sałatek, koktajli albo jako smarowidło do kanapek.. Ma ono ogółem mniejszą zawartość tłuszczu i lepszy stosunek poszczególnych kwasów tłuszczowych niż masło tradycyjne.. Dzięki temu korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.
Tagi
