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Wacholderbeeren (als Gewürz) können bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen, oft durch Kreuzreaktivität mit anderen *Cupressaceae*-Pflanzen (z. B. Zypressen, Thuja). Symptome umfass...
Butter enthält Spuren von Laktose (~0,6g/100g). Die meisten laktoseintoleranten Personen vertragen Butter aufgrund des geringen Gehalts, aber hochsensible können Blähungen, Gas oder Durchfall erleben....
Dill (häufig in ukrainischem Borschtsch) kann Kontakturtikaria oder orales Allergiesyndrom durch Profilin oder LTP-Proteine auslösen. Kreuzreaktivität mit Sellerie, Karotte oder Beifußpollen möglich....
Bromelain, ein Ananas-Enzym, kann als Allergen oder Reizstoff wirken und Kontaktdermatitis, Atemwegsbeschwerden oder Verdauungsprobleme verursachen. Selten in Lebensmittelallergien, aber relevant in b...
Birnen können durch Bet v 1-Homologe birkenpollenassoziiertes OAS auslösen oder seltener eine primäre Nahrungsmittelallergie. Symptome: Jucken im Mund, leichte Schwellungen; Anaphylaxie selten. Häufig...
Ajvar kann Auberginen (Solanum melongena) enthalten, ein seltenes, aber dokumentiertes Allergen. Reaktionen sind meist mild (orales Allergiesyndrom) und mit Kreuzreaktivität zu Latex oder Pollen (z. B...
Lebensmittelgrade Natriumhydroxid (E524) ist ein Verarbeitungshilfsstoff; Rückstände können empfindliche Personen reizen (nicht IgE-vermittelt). Symptome: Schleimhautverätzungen oder Magen-Darm-Beschw...
Buttermilch enthält Restmilchproteine (Kasein, Molke), die identische Reaktionen wie Milchallergie auslösen: Nesselsucht, Magen-Darm-Beschwerden oder Anaphylaxie. Wird oft als Milchderivat übersehen; ...
Mungobohnen (Vigna radiata) können IgE-vermittelte Allergien auslösen, besonders bei Hülsenfrucht-empfindlichen Personen. Symptome: Urtikaria, Magen-Darm-Beschwerden oder Anaphylaxie. Enthalten als Mu...
Enthält **tierisches Lab**, ein Enzymkomplex aus Kälbermägen. Seltenes Allergiepotenzial gegen Chymosin/Pepsin-Proteine; Symptome: Verdauungsbeschwerden, Nesselsucht (meist mild). Kein EU-Top-14-Aller...
Enthält Konservierungsstoffe Kaliumnitrit (E249) und Natriumnitrit (E250). Selten können Nitrite allergieähnliche Reaktionen (z. B. Kopfschmerzen, Hitzewallungen) oder Asthma verschlimmern; keine echt...
Butter enthält Milchproteine (Kasein, Molke) und Fett. Allergische Reaktionen entsprechen Milchallergie-Symptomen; schwere Fälle können Anaphylaxie umfassen. Häufig bei milchempfindlichen Personen....
Künstlicher Farbstoff (Blau 1 Lake) kann selten Überempfindlichkeitsreaktionen wie Nesselsucht oder Asthma auslösen, insbesondere bei Personen, die empfindlich auf Azofarbstoffe reagieren. Kein klassi...
Emulgator aus Sorbit und Fettsäuren; seltenes allergisches Potenzial durch Rest-Sorbit oder Fettsäureverbindungen. Symptome meist mild (z. B. Kontaktdermatitis, Verdauungsbeschwerden) bei sensibilisie...
Kaliumsorbat (E202) ist ein Konservierungsmittel, das selten mit allergischer Kontaktdermatitis oder Spätreaktionen bei empfindlichen Personen in Verbindung gebracht wird. Symptome: Hautrötungen oder ...
Konservierungsmittel, das selten allergische Reaktionen auslöst; häufiger nicht-allergische Unverträglichkeit (z. B. Migräne, GI-Beschwerden). Abgeleitet von Propionsäure, die natürlich in Milchproduk...
Polysorbat 60 (Emulgator) kann Spuren von Soja- oder Maisallergenen aus der Verarbeitung enthalten. Löst selten Reaktionen bei empfindlichen Personen aus; stammt aus Fettsäuren und Sorbit....
L-Cystein, oft aus Entenfedern oder menschlichem Haar gewonnen, kann bei empfindlichen Personen IgE-vermittelte Allergien auslösen. Symptome: Urtikaria, Angioödem oder Asthma. Selten, aber in beruflic...
Mononatriumglutamat (MSG) ist *kein* echtes Allergen, kann aber bei manchen Personen nicht-allergische Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen, wie Hitzewallungen, Kopfschmerzen oder asthmaähnliche Sy...
Gellangummi (E418) ist ein mikrobielles Polysaccharid, das allgemein als nicht allergen gilt. Keine dokumentierten IgE-vermittelten Reaktionen; seltene Überempfindlichkeitsfälle (z. B. Verdauungsbesch...
Ascorbinsäure (E300) wird synthetisch hergestellt und ist normalerweise nicht allergen. Seltene Fälle von Überempfindlichkeit (z. B. Kontaktdermatitis) sind bekannt, aber nicht IgE-vermittelt. Keine K...
Calciumlactat, aus Milchsäuregärung (häufig milchbasiert), kann Spuren von Milchproteinen enthalten. Risiko für Personen mit schwerer Milchallergie; Reaktionen von Nesselsucht bis Anaphylaxie. Herstel...
Stevia (Stevia rebaudiana) kann selten IgE-vermittelte Allergien auslösen, insbesondere bei Sensibilisierung gegen Korbblütler (z. B. Ambrosia, Chrysanthemen). Symptome umfassen Urtikaria oder Magen-D...
Granatapfel kann bei Birkenpollenallergikern ein orales Allergiesyndrom (OAS) durch Kreuzreaktivität mit Bet-v-1-ähnlichen Proteinen auslösen. Symptome meist mild (Jucken, Schwellung von Mund/Rachen)....
Aloe vera kann allergische Reaktionen durch Anthrachinonglykoside und Polysaccharide auslösen. Symptome reichen von Kontaktdermatitis, Urtikaria bis selten Anaphylaxie. Kreuzreaktivität mit Knoblauch,...
Ascorbinsäure (Vitamin C) wird synthetisch hergestellt und ist selten allergen. Überempfindlichkeit kann bei Vorbestehenden Sensibilisierungen gegen natürliche Quellen (z. B. Zitrusfrüchte) oder Zusat...
Glutamat (Mononatriumglutamat) stammt meist aus Mais/Rüben und kann für Personen mit schwerer Maisallergie ein Risiko darstellen, aufgrund von Restproteinen. Glutamat selbst ist kein primäres Allergen...
Hibiskus (Hibiscus sabdariffa) kann selten IgE-vermittelte Allergien auslösen, mit Symptomen wie Nesselsucht oder Anaphylaxie. Kreuzreaktivität mit anderen Malvaceae-Pflanzen (z. B. Okra) möglich; Rea...
Rapsöl (Canola) ist ein Allergen aus Brassica, das selten Reaktionen durch Speicherproteine (z. B. 2S-Albumine) auslöst. Symptome: Urtikaria, Magen-Darm-Beschwerden oder Anaphylaxie. Kreuzreaktivität ...
Zitronengras (Cymbopogon citratus) kann bei Gräserpollen-Allergikern durch Profilin-Kreuzreaktivität orales Allergiesyndrom (OAS) auslösen. Symptome: Jucken/Schwellung im Mund; seltene systemische Rea...
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FAQ: Häufig gestellte Fragen
Was ist eine Weizenallergie?
Bei der Lupinenallergie handelt es sich um eine Allergie gegen Lupinenmehl und -samen, die häufig mit Erdnüssen kreuzreagiert.
Was ist eine Weizenallergie?
Eine Fischallergie ist eine abnormale Immunreaktion auf Flossenfische wie Lachs oder Thunfisch.
Was ist eine Sojaallergie?
Bei einer Sojaallergie handelt es sich um eine Überempfindlichkeit gegenüber Nahrungsbestandteilen aus Soja, die zu einer Überreaktion des Immunsystems führt.
Was ist eine Baumnussallergie?
Bei einer Jakobsmuschelallergie kommt es zu einer Immunreaktion auf den Verzehr von Jakobsmuscheln.
Was ist eine Erdnussallergie?
Eine Erdnussallergie ist eine Art Nahrungsmittelallergie gegen Erdnüsse. Es unterscheidet sich von einer Baumnussallergie.
Was ist eine Schalentierallergie?
Bei einer Haselnussallergie treten häufig Kreuzreaktionen mit einer Birkenpollenallergie auf, was zu oralen Symptomen führen kann.
Was ist eine Milchallergie?
Die Garnelenallergie ist eine Form der Schalentierallergie und zählt zu den häufigsten Allergien.
Was ist eine Eierallergie?
Die Pistazienallergie ist aufgrund ähnlicher Proteine eng mit der Cashewallergie verwandt.
Was ist eine Glutenallergie?
Eine Krebsallergie ist eine Reaktion auf Proteine von Krustentieren.
Was ist eine Baumnussallergie?
Bei einer Macadamia-Allergie handelt es sich um eine Überempfindlichkeit gegenüber Macadamia-Nüssen.