Liczba kalorii w makaronie. Jakie jest jej wpływ na zdrowie?
Anna Schmidt
2026-03-25
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
412
Włochy są krajem pochodzenia makaronu. Najbardziej popularny jest makaron pszenny, choć w ostatnim czasie pojawiła się w sprzedaży szeroka gamę innych rodzajów tego produktu. W ofercie znajdują się pełnoziarniste makaron, wzbogacony o warzywa, np. szpinak, bezglutenowe lub ryżowe. Każdy z wymienionych rodzajów makaronu jest świetnym źródłem węglowodanów, białka, witamin z grupy B oraz błonnika.
Wartość odżywcza
Makaron jest doskonałym źródłem węglowodanów i błonnika. Produkt wytworzony z 100 gramów mąki pełnoziarnistej może dostarczać aż 7 gramów włókna pokarmowego. Makaron zawiera składniki takie jak potas, fosfor, magnez, żelazo lub wapń. Produkt zawiera witaminy z grupy B – tiaminę, ryboflawinę, niacynę, witaminę B6 i kwas foliowy. Ważne jest podkreślenie, że makaron z pełnego ziarna zawiera znacznie więcej składników odżywczych, i jest zalecany osobom z anemią, chorym na cukrzycę, z problemami sercowo-naczyniowymi lub poddającym się redukcyjnej diecie. Wartość odżywcza w 100 gramach produktu (makaron pszenny z semoliny): – kaloryczność: 367 kcal, – białko: 10,7 gramów, – tłuszcz: 1,4 gramów, – węglowodany: 79,3 gramów, – błonnik: 3 gramy. Makro- i mikroelementy: – sód: 1 miligram, – potas: 180 miligramów, – wapń: 19 miligramów, – fosfor: 116 miligramów, – magnez: 34 miligramów, – żelazo: 1,1 miligrama, – cynk: 0,63 miligrama, – miedź: 0,16 miligrama, – mangan: 0,63 miligrama, – jod: 0,3 mikrograma. Witaminy: – witamina E: 0,11 miligrama, – tiamina: 0,116 miligrama, – ryboflawina: 0,042 miligrama, – niacyna: 0,74 miligrama, – witamina B6: 0,1 miligrama, – kwas foliowy: 31,1 mikrograma.
Wielka ilość witamin i składników mineralnych
Produkty pełnoziarniste zbożowe, takie jak makaron żytni i orkiszowy, zawierają znaczne ilości witamin z grupy B. Te witaminy mają wpływ na metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów. Witamina B6 pomaga w produkcji hormonów, takich jak estrogeny, androgeny i progesteron. Tiamina wspiera prawidłową przewodność nerwową. Dzięki nikotynamidzie może dochodzić do syntezy cholesterolu i kwasów tłuszczowych. Ten związek chemiczny odgrywa również rolę w naprawie DNA i utrzymaniu prawidłowego poziomu wapnia w organizmie. Makaron pełnoziarnisty zawiera magnez, który odpowiada za regulację ciśnienia krwi, kurczliwość mięśni i termoregulację. Żelazo natomiast odpowiada za produkcję krwinek czerwonych, wzmacnia odporność organizmu i uczestniczy w procesach detoksykacji wątroby.
Rodzaje makaronu oraz ich wpływ na zdrowie
Rodzaj makaronu powinien być indywidualnie dostosowany do preferencji i stanu zdrowia. Dla osób zgłaszających problemy z układem pokarmowym (np. refluks żołądkowo-przełykowy, wrzody, nowotwory) zaleca się wybór makaronów pełnoziarnistych. Taki rodzaj jest również wskazany dla sportowców, którzy doświadczają dyskomfortu podczas intensywnego wysiłku fizycznego. Makaron pełnoziarnisty jest świetnym wyborem dla osób z cukrzycą lub osób stosujących niskokaloryczną dietę. Zawiera dużą ilość błonnika, który pomaga zwiększyć odczucie sytości oraz obniża poziom cukru we krwi. Dodatkowo, zawiera witaminy i składniki mineralne, dzięki czemu makaron może pomóc w uzupełnianiu niedoborów, które mogą wystąpić w przypadku stosowania diety ograniczonej kalorycznie. Innym rozwiązaniem, które jest dobrym wyborem dla osób z insulinoopornością, jest łączenie makaronów z produktami bogatymi w białko i tłuszcze, np. łososiem. Wegetarianie i weganie z pewnością wybiorą makaron bezjajeczny z pszenicy lub żytni, natomiast jeśli chcą zwiększyć ilość białka w diecie, mogą wybrać makaron produkowany z mąki z nasion roślin strączkowych. Osoby, które nie tolerują glutenu, mogą wybrać makaron ryżowy lub gryczany.
Zastosowanie makaronu
Makaron stanowi główny składnik wielu potraw, zarówno mięsnych, jak i wegańskich. Doskonale łączy się z sosami, zupami lub owocami. Na rynku pojawiły się również makarony z warzyw, które są wytwarzane z nasion, takich jak czerwona soczewica lub czarna fasola. 1 filiżanka suchego makaronu pełnoziarnistego (60 g) = 201 kcal; 1 filiżanka suchego makaronu pszennego (60 g) = 220 kcal; 1 filiżanka ugotowanego makaronu pełnoziarnistego (120 g) = 111 kcal; 1 filiżanka ugotowanego makaronu pszennego (120 g) = 122 kcal.
