Kaloryczność wina: Jaka jest jej rola w zdrowiu?
Katarzyna Mazur
2026-03-20
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
272
Wino jest ściśle powiązane z dietą śródziemnomorską, która jest uważana za jedną z najzdrowszych na świecie. Ten alkoholowy napój powstaje w wyniku procesu fermentacji winogron i zawiera zazwyczaj około 14% czystego etanolu. Wino czerwone jest bogate w polifenole, które mogą posiadać właściwości przeciwnowotworowe.
Wartość odżywcza wina
Wino składa się głównie z dwóch substancji: wody i etanolu. Zawartość kaloryczna jest uzależniona od ilości cukru prostego, dlatego wina słodsze będą miały wyższą liczbę kalorii na 100 gramów niż wina suche. W składzie wina można znaleźć elementy takie jak potas, fosfor, magnez oraz niewielkie ilości żelaza, cynku, manganu i miedzi. Wartość odżywcza na 100 gramów produktu przedstawia się następująco: - kaloryczność: 68 kcal, - białko: 0,1 g, - tłuszcz: 0 g, - węglowodany: 0,2 g, - błonnik: 0 g. Makro- i mikroelementy: - sód: 7 mg, - potas: 110 mg, - wapń: 7 mg, - fosfor: 13 mg, - magnez: 11 mg, - żelazo: 0,9 mg, - cynk: 0,1 mg, - miedź: 0,06 mg, - mangan: 0,1 mg, - jod: 35 µg. Witaminy: - ryboflawina: 0,01 µg, - niacyna: 0,01 µg, - witamina B6: 0,02 µg.
Czy czerwone czy białe?
Wino czerwone, porównując do wina białego, zawiera znacznie większą ilość przeciwutleniaczy oraz substancji korzystnych dla zdrowia, takich jak resweratrol, który występuje w skórce ciemnoczerwonych owoców. Dodatkowo, zawiera więcej potasu (średnio o 50 mg/100 g), fosforu (średnio o 5 mg/100 g), magnezu, żelaza oraz sodu. Z kolei wino białe dostarcza więcej węglowodanów (o 0,4 g/100 g) oraz wapnia (o 2 mg/100 g).
Słodkie czy kwaśne?
Wino słodkie będzie zawierało wyższą ilość cukru w porównaniu do wina kwaśnego. Z tego względu zalecane jest, aby w lampce do kolacji było jak najmniej prostej formy węglowodanów. Ponadto, jeśli zdecydujemy się na kwaśne wino czerwone, dostarczymy organizmowi cennych flawonoidów, które mogą zapewnić ochronę przed miażdżycą.
Tajemnica francuskiego stylu życia
Na całym świecie specjaliści od żywienia podkreślają, że spożycie alkoholu powinno być ograniczone jedynie do wyjątkowych sytuacji i w minimalnych ilościach. W przeciwieństwie do tego, Francuzi prezentują zupełnie odmienne podejście. W ich kraju częstą praktyką jest spożywanie czerwonego wytrawnego wina podczas posiłków, a ta tradycja jest związana z korzystnym wpływem na układ krążenia. Wina czerwonego zawiera bowiem resweratrol, który usuwa wolne rodniki tlenowe i reaktywne rodniki azotowe. Ta substancja chroni mózg i komórki nerwowe, dodatkowo zmniejsza agregację płytek krwi oraz obniża prawdopodobieństwo wystąpienia zakrzepów.
Korzyści dla snu
W 2018 roku odkryto w badaniach obecność melatoniny w winie. Ten hormon jest produkowany w przysadce mózgowej i wypuszczany podczas nocy. Jest odpowiedzialny za wzmacnianie okołodobowych rytmów snu i czuwania, które są również uzależnione od czynników takich jak poziom glukozy czy układu odpornościowego. Naukowcy uważają, że spożywanie około 125 ml czerwonego wina może mieć wpływ na poziom melatoniny we krwi, co może przynieść pozytywne efekty dla jakości snu.
Nadwrażliwość na wino czerwone
Wino czerwone zawiera histaminę, która może powodować niepożądane skutki u pewnych jednostek - zaczerwienienie naskórka, uczucie zaburzenia równowagi, skurcze mięśni przewodu pokarmowego lub spadek ciśnienia tętniczego. Nawet alkohole najwyższej jakości tego typu zawierają siarczyny, które również mogą przyczynić się do zaistnienia wymienionych wcześniej objawów.
Stosowanie wina
Wino, mimo że głównie spożywane w celach rozluźniających, posiada również inne zastosowania. Enologia, nauka zajmująca się winem, bada także oddziaływania między jedzeniem a winem. Często produkty spożywcze podkreślają zapach i wzmacniają smak zawarty w konkretnym winie. Wino może być podstawą nietypowej potrawy z dzikimi owocami, a także wykorzystywane w włoskim risotto. Co ciekawe, marynowanie mięsa wołowego w winie przed smażeniem zmniejsza negatywne skutki procesów utleniania występujących podczas obróbki cieplnej. 1 kliszek wina czerwonego wytrawnego (150 g) = 102 kalorii, 1 kliszek wina białego wytrawnego (150 g) = 99 kalorii, 1 kliszek wina czerwonego słodkiego (150 g) = 159 kalorii.
