Jaka jest kaloryczna wartość jajka scrambled? Źródło fosforu i wapnia
Oliwia Kaczmarek
2026-03-18
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
236
Jajka scrambled, czyli jeden z najpopularniejszych posiłków na śniadanie, podawanych zarówno w domowych kuchniach, jak i w lokalach gastronomicznych. Przeważnie przygotowywane są na maśle, z dodatkiem cebuli, pomidorów, szpinaku lub mięsa, a następnie podawane z pieczywem. Ile wartości odżywczych zawierają te jajka?
Wartość odżywcza jajecznicy na maśle
W 100 g jajecznicy na maśle bez dodatków znajdują się 234 kcal. Tłuszcze stanowią ponad 71% całego dania, reszta to białko i minimalna ilość węglowodanów. W jajecznicy znajduje się duża porcja potasu, fosforu, cynku i żelaza oraz witamin rozpuszczalnych zarówno w tłuszczach, jak i w wodzie. Wersja tradycyjna tego dania jest pozbawiona błonnika. Wartość odżywcza w 100 g produktu: – kaloryczność: 234 kcal, – białko: 7,6 g, – tłuszcz: 20,8 g, – węglowodany: 0,6 g, – błonnik: 0 g. Makro- i mikroelementy: – sód: 124 mg, – potas: 119 mg, – wapń: 43 mg, – fosfor: 179 mg, – magnez: 11 mg, – żelazo: 1,9 mg, – cynk: 1,54 mg, – miedź: 0,05 mg, – mangan: 0,03 mg. Witaminy: – witamina A: 359 µg, – witamina D: 1,59 µg, – witamina E: 1,01 µg, – tiamina: 0,054 µg, – ryboflawina: 0,453 µg, – niacyna: 0,06 µg, – witamina B6: 0,08 µg, – foliany: 39,9 µg, – witamina B12: 1,32 µg.
Uwaga na tłuszcze nasycone w jajecznicy gotowanej na masle!
Jajecznica gotowana na masle to znaczne zrodlo tluszczow nasyconych, ktore przyczyniaja sie do podwyzszenia poziomu cholesterolu LDL we krwi. Jest to znane, ze taki stan moze prowadzic do zwiększenia ryzyka wystapienia zawalu miesnia sercowego lub udaru mózgu, dlatego tez nalezy dążyc do jego ograniczenia. Wielu badaczy potwierdzilo, ze zamiana tluszczow nasyconych na frakcje wielo- i jednonienasycone ma pozytywny wpływ na profil lipidowy oraz zmniejsza ryzyko wystapienia chorob układu krwioobiegu.
Źródło składników odżywczych
Jajecznica, obok istotnej ilości tłuszczów, posiada również witaminy. Największy udział stanowi witamina A, która ma korzystny wpływ na wzrok, skórę oraz procesy złuszczania naskórka. Wspólnie z witaminą D przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu u przyszłych matek i może prewencyjnie działać wobec przedwczesnych porodów. Co więcej, witaminy te mogą zmniejszać prawdopodobieństwo wystąpienia niektórych nowotworów. Witamina E, występująca w jajecznicy, ma właściwości przeciwutleniające, które mogą chronić przed chorobami neurodegeneracyjnymi. Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy i procesy zapamiętywania, ponadto przyczyniają się do syntezy hormonów oraz regulacji poziomu wapnia.
Źródło fosforu i wapnia
Wapń oraz fosfor, które zawierają się w jajnikach, biorą udział w procesach mineralizacji zębów i kości, a także w tworzeniu tkanek miękkich. Fosfor odgrywa kluczową rolę w przekazywaniu impulsów nerwowych oraz jest składnikiem kwasów nukleinowych. Wapń wpływa na prawidłowe funkcjonowanie serca i układu krążenia, a także może przyczyniać się do obniżenia ciśnienia krwi.
Pewna ilość ćwiczenia
Tradycyjne jajko składa się wyłącznie z jajek i tłuszczu do smażenia, jednakże może być również podane z różnorodnymi dodatkami. Do najpopularniejszych składników roślinnych należą pomidory, szpinak, pietruszka lub grzyby. Natomiast w przypadku życzenia wzbogacenia potrawy o składnik mięsny, można wybrać boczek, kiełbasę lub szynkę. Jajko podaje się zwykle z pieczywem, dlatego warto zadbać, aby chleb czy bułki były przygotowane z mąki pełnoziarnistej. Zarówno warzywa, jak i ciemne pieczywo dostarczają cennego błonnika pokarmowego, co powoduje, że potrawa zyskuje na wartości odżywczej. Coraz częściej można spotkać się z lżejszymi wersjami jajka, np. smażonego na wodzie zamiast na maśle. Dzięki temu osoby z problemami zdrowotnymi układu krążenia czy znaczną nadwagą nie muszą rezygnować z porannego jajka. 1 porcja jajka smażonego na maśle (100 g) = 234 kcal.
