Jajka czy owsianka – które śniadanie jest lepsze?

Owsianka stanowi jeden z najlepszych pomysłów na śniadanie, który jest zalecany przez licznych specjalistów. Jest ona bogata w węglowodany, ale charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, co pozwala na stopniowe uwalnianie energii, co w połączeniu z dużą ilością błonnika zapewnia stabilny wzrost poziomu cukru we krwi. W owsiankach znajdują się zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, dzięki czemu ma ona pozytywny wpływ na perystaltykę jelit i wspiera proliferację mikroflory jelitowej. Błonnik jest także znany ze swoich właściwości obniżających poziom cholesterolu we krwi.

Informacje na temat jajek są bardzo rozbieżne, jednakże prawdą jest, że są one zdrowe i w znacznym stopniu. Osoby, które prowadzą aktywny tryb życia i dążą do ulepszenia swojej sylwetki, często decydują się na włączenie jajek do swojej diety ze względu na ich wysoką zawartość białka o doskonałym profilu aminokwasowym. Jednakże prawdziwe bogactwo dla zdrowia znajduje się w żółtku, które dostarcza mikroelementów takich jak potas, sód, cynk oraz cenne żelazo i selen. Niewielu jednak wie, że jajka wykazują bardzo silne właściwości przeciwutleniające, co wynika z dużej zawartości substancji takich jak owotransferyna, lizozym, foswitina i karotenoidów. Wiele badań wykazuje, że spożycie jaj ma niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi, ponieważ organizm kontroluje metabolizm tego składnika w sposób bardzo dokładny. Gdy spożycie cholesterolu wzrasta, jego wewnętrzna produkcja i absorpcja są ograniczane, co prowadzi do regulacji jego poziomu. W celu ustalenia odpowiedniej liczby jajek w codziennej diecie, należy wziąć pod uwagę indywidualne okoliczności. Zalecenia dla osób o prawidłowej masie ciała, które uprawiają sport aktywnie, są inne niż dla osób z nadwagą, insulinoopornością lub cukrzycą typu 2. Należy zauważyć, że te choroby są związane z zwiększonym wydalaniem endogennego cholesterolu, dlatego spożycie większej liczby jajek może przyczyniać się do rozwoju zmian miażdżycowych.

Najlepszym sposobem na rozwiązanie sporu na temat tego, co jest lepszym śniadaniem - jajko czy owsianka - jest przeprowadzenie eksperymentu, w którym jednej grupie podano na śniadanie jajko, a drugiej połowie owsiankę. Takie badanie zostało opublikowane w 2015 roku. Główna autorka, dr Martha Ballesteros, nakazała jednej grupie spożywanie jednego jajka na śniadanie, podczas gdy druga połowa miała spożywać 40 g płatków owsianych. Po 5 tygodniach takiej dietetycznej interwencji nie stwierdzono różnic w poziomie całkowitego cholesterolu ani jego frakcjach HDL i LDL pomiędzy grupami. Pomimo pomiaru wielu wskaźników, jedyna zauważalna różnica dotyczyła poziomu markerów stanów zapalnych, takich jak interleukina-6 i czynnik martwicy nowotworów (TNF-alfa). Jajka w porównaniu z owsianką wykazywały działanie przeciwzapalne! Nie można pominąć tego faktu, że jest to pojedyncze badanie i powinno być brane pod uwagę w szerszym kontekście. Należy jednak zauważyć, że po nocnym odpoczynku poziom glikogenu wątrobowego jest niski, około 20 g, co w porównaniu ze standardowym poziomem (około 100 g) stanowi znaczącą różnicę. Dlatego też śniadanie nie powinno polegać wyłącznie na białkach i tłuszczach, ale również na węglowodanach. Przy tak niskim i niewyrównanym poziomie zapasowej formy glukozy może wystąpić znaczące pogorszenie samopoczucia, zwłaszcza rano. Zarówno jajka, jak i owsianka są bardzo zdrowe i nie należy eliminować ich z diety. Bardzo ważna jest również indywidualna reakcja organizmu. Niektóre osoby dobrze czują się po spożyciu owsianki na śniadanie, a inne po spożyciu jajka. Najważniejsze jest, abyśmy pamiętali, że śniadanie i inne posiłki w ciągu dnia powinny dostarczać wszystkich niezbędnych składników odżywczych, aby organizm mógł prawidłowo funkcjonować.