Ile kalorii w kebabie? Czy jest zdrowsza alternatywa dla tego dania?
Katarzyna Mazur
2026-03-25
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
334
Kebab to tradycyjne danie kuchni tureckiej, składające się z mięsa, sałatki warzywnej, sosów i pieczywa. Ta popularna przekąska zdobyła uznanie Polaków dzięki swojemu smakowi oraz przystępnej cenie. Niestety, w wielu przypadkach zamiast jakości składników, decyduje się na ich niską cenę, co może mieć wpływ na jakość i wartość odżywczą potrawy. W wielu lokalach gastronomicznych wykorzystuje się najtańsze rodzaje mięsa, tanie oleje roślinne, a także produkty z oczyszczonej mąki. Dodatkowo, często dodawane są frytki, które mogą być pełne tłuszczu i soli.
Zawartość składników odżywczych w kebabie
Kebab jest posiłkiem o dużej wartości odżywczej, dostarczającym białka, tłuszczów oraz węglowodanów. Należy jednak pamiętać, że mimo że zawartość kaloryczna w 100 g kebabu nie jest największa (na przykład 100 g orzechów laskowych ma 666 kcal), jedno sztuki kebabu zawierają około 900 kcal. W 100 g produktu znajdują się następujące składniki odżywcze: – kaloryczność: 195 kcal, – białko: 8,2 g, – tłuszcz: 9,7 g, – węglowodany: 19,8 g, – błonnik: 1,1 g.
Chlorek sodu
Kebab składa się z rozlicznych składników zawierających chlorek sodu, co może prowadzić do nadmiernego spożywania sodu. Zarówno w mięsie, jak i w bułce lub sosach można znaleźć ten składnik, który pełni funkcję naturalnego środka konserwującego. Podnosi on smak i przedłuża czas przechowywania. Kebab jest produktem o wysokiej zawartości sodu. Niestety, zbyt duża ilość tego pierwiastka może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, udarów mózgu, zawałów serca i otyłości. Badania wykazały również, że może on przyczynić się do rozwoju nowotworów (rak żołądka).
Ten składnik to tłuszcz
W tym tradycyjnym tureckim daniu, tłuszcz stanowi znaczącą część (ponad 40%), co może mieć negatywny wpływ na ludzki organizm. W związku z tym, że mięso jest składnikiem kebabów, jest ono bogate w frakcje kwasów tłuszczowych. Dodatkowo, sosy zawierają tłuszcze roślinne, takie jak olej palmowy, który jest uważany za jeden z najmniej zdrowych. Tłuszcze nasycone mogą mieć szkodliwy wpływ na układ sercowo-naczyniowy i przyczyniać się do rozwoju nowotworów, takich jak rak jelita grubego.
Mocno przetworzone mięso - szkodliwe składniki w kebabie
Kebab jest potrawą, która zwykle składa się z baraniny, wołowiny lub kurczaka. Jednak, należy podkreślić, że w większości przypadków, są to mieszanki najniższej jakości mięs, które zostały wcześniej poddane obróbce i ponownie podgrzewane na miejscu. Takie mieszanki zawierają duże ilości soli i tłuszczów nasyconych. Często można znaleźć w nich również substancje poprawiające smak i środki konserwujące. Badania opublikowane w Revue Scientifique et Technique w roku 2018 potwierdziły, że czerwone mięso, które zostało mocno przetworzone, przyczynia się do rozwoju nowotworów i zwiększa ryzyko zgonu.
Zdrowa opcja
Na rynku pojawiły się również wegetariańskie oraz wegańskie rodzaje kebabów. Są one obfite w warzywa, a białko jest dostarczane w formie kul lub kotletów z roślin motylkowych lub grzybów. Tego rodzaju potrawa może być uważana za dobry źródło witamin i niezbędnych składników, pod warunkiem, że inne dodatki również będą miały wysoką jakość. Należy uważać na skład sosów (również mogą zawierać tłuszcz palmowy) i chleba – najlepiej wybierać te z pełnego ziarna.
Tylko niewielka ilość treningu
Nie jest to rozsądne, aby liczyć na zdrową i bogatą w składniki odżywcze kebab od pobliskiego stoiska za 20 zł. Właściciele takich lokali skupiają się na masowej sprzedaży przy minimalnych kosztach. Warto więc poświęcić nieco czasu i przygotować podobne danie samodzielnie. Przy tej cenie można przygotować kebab z kurczakiem i świeżymi warzywami zawinięty w tortillę pełnoziarnistą i podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym. Taki posiłek na pewno dostarczy dużej ilości witamin i mikroelementów oraz błonnika. 1 kebab w bułce (450 g) = 878 kcal 1 kebab w tortilli (450 g) = 688,5 kcal.
