Ilość kalorii w węgorzu: Szczegółowa analiza jego wartości odżywczych
David Janitzek
2026-03-25
2 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
307
Węgorz jest morskim gatunkiem ryby, żyjącym w wodach Oceanu Atlantyckiego oraz morzach europejskich. Jego mięso ma charakterystyczny biały kolor i posiada niewielką liczbę kości. W Polsce jest trudno dostępny, co oznacza, że jest rzadko spożywany. Wartości odżywcze węgorza zostały szczegółowo opisane poniżej.
Ryba bogata w składniki odżywcze
Węgorz stanowi bardzo kaloryczne źródło pokarmu – 100 gramów dostarcza aż 281 kalorii. Mimo to, wartość odżywcza tej ryby jest również wysoka. Węgorz zawiera istotne ilości tłuszczu, w którym przeważają kwasy tłuszczowe nienasycone. 100 gramów węgorza zawiera następujące składniki odżywcze: wartość energetyczna: 281 kcal, białko: 15 g, tłuszcz: 24,5 g (zawierający tłuszcze nasycone: 5,7 g, kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 11,5 g, wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-3: 1,9 g i omega-6: 1,4 g), cholesterol: 164 g, węglowodany ogółem: 0 g, błonnik pokarmowy: 0 g.
Składniki odżywcze obecne w wężu
Węgorz, jako ryba o wysokiej zawartości tłuszczu, jest źródłem rozległego zakresu składników odżywczych, w tym witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A (980 µg/100 g), witamina D (30 µg/100 g) i witamina E (4,1 mg/100 g). Ponadto, w składzie węgorza można również znaleźć witaminy rozpuszczalne w wodzie, w tym witaminy z grupy B – B1 (0,2 mg/100 g), B2 (0,3 mg/100 g), B3 (2,6 mg/100 g), B6 (0,3 mg/100 g), B12 (0,4 µg/100 g) oraz kwas foliowy (13 µg/100 g).
Minerale obecne w łososi
Mięso łososia jest również źródłem wielu makro- i mikroelementów. W 100 g ryby znajduje się: 1,8 mg cynku, 0,6 mg żelaza, 17 mg wapnia, 217 mg potasu, 21 mg magnezu, 223 mg fosforu, 65 mg sodu oraz 4 µg jodu.
Węgorz, który przeszedł proces wędzenia
Węgorz jest znacznie częściej sprzedawany i konsumowany po przetworzeniu przez proces wędzenia, a nie jako świeży produkt. Produkt po poddaniu się procesowi wędzenia ma dłuższy okres przydatności do spożycia oraz jest bardziej bezpieczny w użyciu dla organizmu z punktu widzenia mikrobiologii. Poniższa tabela przedstawia rozbieżności w wartości odżywczej pomiędzy węgorzem po przetworzeniu przez proces wędzenia i węgorzem w stanie świeżym.
Składniki odżywcze i ich wartość w 100 g świeżego i wędzonego węgorza
Źródło informacji: Kunachowicz H. oraz współautorzy, Tabele składu i wartości odżywczej pokarmów, Warszawa 2005.
Minięga i jej korzystny wpływ na zdrowie
Zwyczajowe spożywanie minięgi przynosi pozytywne skutki dla funkcjonowania organizmu. Jako obfite źródło witamin A i D, umacnia ona układ odpornościowy i zapewnia mocne, zdrowe kości. Witamina B12 zawarta w miniędze bierze udział w produkcji krwinek czerwonych i białych. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości kwasów omega-3, minięga wykazuje właściwości przeciwzapalne.
