Ilść kalorii zawarta w łupinie chleba. Źródło substancji mineralnych
Mia Hoffmann
2026-03-23
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
286
Bardzo trudno sobie wyobrazić śniadania bez produktów zbożowych. Kromka chleba jest niezbędnym składnikiem kanapek, tostów lub pieczywa, może także stanowić uzupełnienie jajecznicy lub sałatek. Wartość odżywcza pieczywa zależy od rodzaju użytego do jego pieczenia mąki, dlatego kromka chleba z białej mąki pszennej będzie zawierała mniej błonnika, witamin z grupy B oraz magnezu niż kromka chleba z pełnego przemiału.
Skład odżywczy chleba
W jednej porcji chleba (około 35 g) znajduje się 88,2 kcal, 3,15 g białka, 0,6 g tłuszczów, 19,6 g węglowodanów oraz 2,3 g błonnika. Chleb stanowi dobre źródło potasu, fosforu i magnezu. W tym produkcie przeważają witaminy z grupy B. Kromka chleba zawiera także niewielką ilość witaminy E. Skład odżywczy na 100 g produktu przedstawia się następująco: – wartość energetyczna: 252 kcal, – białko: 9 g, – tłuszcze: 1,7 g, – węglowodany: 56,1 g, – błonnik: 6,7 g. Składniki mineralne: – sód: 2,1 mg, – potas: 228 mg, – wapń: 24 mg, – fosfor: 191 mg, – magnez: 65 mg, – żelazo: 2,3 mg, – cynk: 2 mg, – miedź: 0,22 mg, – mangan: 1,48 mg. Witaminy: – witamina E: 0,87 mg, – tiamina: 0,254 mg, – ryboflawina: 0,079 mg, – niacyna: 4,14 mg, – witamina B6: 0,17 mg, – kwas foliowy: 43,3 µg.
Składniki
Wybierając chleb, powinniśmy zwracać uwagę na to, z jakiego rodzaju mąki został on wytworzony i czy zawiera dodatki w postaci nasion słonecznika lub dyni. Standardowa część chleba żytniego waży około 25 gramów, podczas gdy jedna porcja chleba pszennego będzie o około 30 procent cięższa. W związku z tym, również wartości kaloryczne i zawartość witamin oraz minerałów będą się różnić.
Źródło składników włóknistych
Ilość składników włóknistych w kromce chleba zależeć będzie od rodzaju wykorzystywanego pieczywa. Jeśli będzie to produkt z mąki pełnoziarnistego żyta, jęczmienia lub pszenicy, zawartość włókna zmieni się pomiędzy 235 g. W 2019 roku przeprowadzono badanie mające na celu ocenę wpływu dodawanych do białego chleba włókien z soi i ciecierzycy na jego wartość odżywczą i korzyści zdrowotne. Okazało się, że wykorzystanie włókna z warzyw strączkowych do produkcji składników włóknistych spowodowało podwyższenie poziomu związków fenolowych, wapnia i przeciwutleniaczy. Ponadto nie wywarło to wpływu na kolor chleba, ale poprawiło jego jędrność podczas przechowywania. Obecność włókna, jak wiadomo, wpływa na zmniejszenie masy ciała, obniża ryzyko wystąpienia nowotworu jelita grubego oraz pomaga utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu.
Magnez, potas oraz fosfor
Bakery products are rich in essential elements that play a crucial role in the proper functioning of the cardiovascular and nervous systems. Phosphorus contributes to the formation of strong bones and teeth, magnesium is vital for muscle function, and potassium can help lower blood pressure. Additionally, these elements regulate post-meal glucose levels, which is vital information for diabetics and those with insulin resistance.
Chleb dostosowany do potrzeb osób starszych
Proces starzenia się społeczeństwa stanowi poważne wyzwanie również dla producentów żywności. Wraz ze wzrostem wieku następuje utrata siły i masy mięśniowej, pogarsza się wzrok, a także zwiększa się podatność na złamania kości. Dlatego też udział białka w diecie oraz jego rola odgrywają kluczową rolę dla osób starszych. W 2018 roku opublikowano badanie, które wykazało, że dawka białka użyta do produkcji chleba nie ma negatywnego wpływu na jakość tego produktu.
Zakresy stosowania
Chleb jest kluczowym składnikiem w wielu posiłkach, takich jak śniadanie lub kolacja. Kromka chleba z różnymi składnikami może stanowić zrównoważony posiłek. Warto więc zainwestować w wysokiej jakości chleb, aby dostarczyć organizmowi wiele pożytecznych składników. Chleb może być wykorzystany jako dodatek do zup, kiełbasy czy jajecznicy. Można również przygotować słodką wersję z dżemem lub miodem. 1 kromka chleba pszennego (25 g) = 63,5 kcal, 1 kromka chleba mieszanego ze słonecznikiem (35 g) = 87,9 kcal, 1 kromka pumpernikla (40 g) = 102 kcal.
