Schweineröllchen mit Buchweizen-Gurkensalat
Rezept Zubereitungsschritte
Das Filet sollte halbiert, ausgebreitet und mit einem Fleischklopfer leicht geklopft werden.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen.
Die eingelegte Gurke in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Erhitze die Pfanne gut.
Gib etwas Olivenöl dazu und brate die Zwiebel sofort an. Nach einer Weile füge den eingelegten Gurken und etwas (je nach Geschmack weniger als ein Teelöffel) Tomatenmark hinzu und vermische alles.
Nun die Innenseite leicht mit Senf bestreichen und die Füllung (aus Zwetschgen und Gurken) auf das Fleisch geben.
Rollen Sie die Rolle auf und binden Sie sie mit einer Schnur fest.
Die Pfanne gut erhitzen.
Mit etwas Olivenöl übergießen und die Röllchen sofort von beiden Seiten ca. 3–5 Minuten pro Seite anbraten.
Um die Rouladen fertig zu backen, gibt es mehrere Möglichkeiten:
1
Ein Glas Wasser in die Pfanne mit der Roulade geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Roulade zugedeckt 50 Minuten bei schwacher Hitze backen.
2
Einen Topf im Backofen erhitzen, ein Glas Wasser in den Topf geben und die Rouladen im Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen.
3
Heizen Sie den Backofen vor. Die Rouladen in einen Backschlauch geben, mit 100 ml Wasser aufgießen und bei 180 Grad 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Graupen nach Packungsrezept kochen.
Die Freiland-/Gewächshausgurke in Scheiben schneiden.
Mit Joghurt vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährstoffe
Detaillierte Nährwerttabelle
| Name | Alle Portionen | Eine Portion |
|---|---|---|
| Alanina | 12 g | 6 g |
| Alpha-Linolensäure | 0.15 g | 0.08 g |
| Arginin | 12 g | 6 g |
| Asche | 9.3 g | 4.65 g |
| Aspartinsäure | 30 g | 15 g |
| Beta-Carotin | 508 µg | 254 µg |
| Beta-Cryptoxanthin | 27.5 µg | 13.75 µg |
| Beta-sitosterin | 28.6 mg | 14.3 mg |
| Calcium | 203.35 mg | 101.68 mg |
| Carotin Beta | 875 mg | 437.5 mg |
| Chlor | 711.8 mg | 355.9 mg |
| Chlorid | 2975 mg | 1487.5 mg |
| Cholesterin | 286.2 mg | 143.1 mg |
| Chromium | 0.35 µg | 0.18 µg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 32.79 g | 16.4 g |
| Eisen | 10.79 mg | 5.4 mg |
| Eiweiß | 107.52 g | 53.76 g |
| Faserlöslich | 1.75 g | 0.88 g |
| Faserunlöslich | 6.29 g | 3.15 g |
| Fett | 65.19 g | 32.6 g |
| Fettsäuren | 0.1 g | 0.05 g |
| Fettsäuren Trans | 2.1 g | 1.05 g |
| Fitosterol | 44 mg | 22 mg |
| Fluorid | 0.1 mg | 0.05 mg |
| Folate | 9.8 µg | 4.9 µg |
| Fructose | 2.55 g | 1.28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17.84 g | 8.92 g |
| Glicemyc Index | 66 µg | 33 µg |
| Glucose | 2.17 g | 1.09 g |
| Glutaminsäure | 36.26 g | 18.13 g |
| Glycin | 9 g | 4.5 g |
| Histidin | 6 g | 3 g |
| Isoleucin | 12.48 g | 6.24 g |
| Jod | 0.65 µg | 0.33 µg |
| Kalium | 2506.95 mg | 1253.48 mg |
| Kobalt | 0.05 µg | 0.03 µg |
| Kohlenhydrat | 92.46 g | 46.23 g |
| Kupfer | 0.75 mg | 0.38 mg |
| Laktose | 2.05 g | 1.03 g |
| Leucin | 18.8 g | 9.4 g |
| Linolsäure | 1.95 g | 0.98 g |
| Lutein + zeaxanthin | 77.5 mg | 38.75 mg |
| Lycopin | 5.45 µg | 2.73 µg |
| Lysin | 18.6 g | 9.3 g |
| Magnesium | 418.9 mg | 209.45 mg |
| Malinsäure | 0.08 g | 0.04 g |
| Mangan | 2.64 mg | 1.32 mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 9.03 g | 4.52 g |
| Methionin | 3 g | 1.5 g |
| Molybdän | 0.65 µg | 0.33 µg |
| Natrium | 2801.4 mg | 1400.7 mg |
| Oleinsäure | 14 g | 7 g |
| Omega 3 | 0.7 g | 0.35 g |
| Omega 6 | 8.26 g | 4.13 g |
| Palmitic Acid | 2.7 g | 1.35 g |
| Phenylalanin | 12 g | 6 g |
| Phosphor | 1464.4 mg | 732.2 mg |
| Proline | 12 g | 6 g |
| Saccharose | 2.44 g | 1.22 g |
| Salz | 5002.18 g | 2501.09 g |
| Schwefel | 9.05 mg | 4.53 mg |
| Selenium | 14.61 µg | 7.31 µg |
| Serine | 12 g | 6 g |
| Stearic Acid | 0.46 g | 0.23 g |
| Stärke | 68.4 g | 34.2 g |
| Thrombonin | 12.45 g | 6.23 g |
| Tryptophan | 3.18 g | 1.59 g |
| Tyrosin | 6 g | 3 g |
| Valin | 15.6 g | 7.8 g |
| Vitamin A | 195.2 µg | 97.6 µg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 1.32 mg | 0.66 mg |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 3.15 µg | 1.58 µg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 1.43 mg | 0.72 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 27.82 mg | 13.91 mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 1.87 mg | 0.93 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 3.13 mg | 1.57 mg |
| Vitamin B7 (Biotin) | 0.12 mg | 0.06 mg |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 43.65 µg | 21.83 µg |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 24.73 mg | 12.37 mg |
| Vitamin D | 0.9 µg | 0.45 µg |
| Vitamin E | 3.66 mg | 1.83 mg |
| Vitamin K | 74.99 µg | 37.5 µg |
| Wasser | 546.15 g | 273.08 g |
| Zellulose | 14.02 g | 7.01 g |
| Zink | 15.05 mg | 7.53 mg |
| Zitronensäure | 0.3 mg | 0.15 mg |
| Zucker | 14.79 g | 7.4 g |
| Zystin | 3 g | 1.5 g |