Zielony kawowce - cechy, efekty niepożądane... Czy zielony kawowce zwiększają ciśnienie krwi?
Mia Hoffmann
2026-03-25
4 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
221
Zielony kawowce, również nazywany surowym, nie posiada charakterystycznego smaku i aromatu kawy, która jest tradycyjnie prażona... To wynika z tego, że proces pirolizy nie nastąpił w ziarnach... W jaki sposób to wpływa na cechy ekstraktu? Czy zielone nasiona kawy wywierają podobnie silny wpływ na ciśnienie krwi?
Niezaparzona kawa
Kawowiec to gatunek drzew i krzewów o wiecznie zielonych liściach, które uprawia się w strefie między Zwrotnikami Raka i Koziorożca. Rośliny te rosną na różnych wysokościach, jednak plantacje położone na większych wysokościach dostarczają ziarna o wyższej jakości. Owocami kawowca są czerwone jagody, które dojrzewają w różnym czasie, co wymaga ręcznego zbioru. Proces obróbki może być przeprowadzany na sucho lub na mokro, jednak w obu przypadkach celem jest usunięcie pergaminowej łuski z nasion. Po tym etapie ziarna są gotowe do dalszego przetwarzania. Z tego powodu zielona kawa, znana również jako raw coffee lub green coffee, to surowe nasiona kawowca, które nie zostały poddane procesowi prażenia.
Właściwości kawy zielonej
Ziarna kawy zielonej charakteryzują się zawartością 0,3-2,3% kofeiny związanej z kwasem chlorogenowym, do 24% błonnika, 15% lipidów, 13% białek, 11% wody, 8% cukrów, 7% soli mineralnych (głównie magnezu i potasu), 1,2% taninów, pektyn, witaminy PP, trigoneliny, niewielkich ilości teobrominy i teofiliny. W porównaniu z kawą prażoną wyróżnia się większą ilością lotnych związków aromatycznych, białek i tłuszczów oraz lepszymi właściwościami prozdrowotnymi. Kwas chlorogenowy, stanowiący około 86% wszystkich polifenoli w ziarnach, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, co wiąże się z regulacją stężenia tlenku azotu w organizmie. Ponadto wpływa na metabolizm węglowodanów, zmniejszając wchłanianie glukozy w jelitach i hamując dehydrogenazę glukozo-6-fosforanową. Badania potwierdzają również jego korzystny wpływ na ciśnienie krwi. W ostatnich latach zgromadzono liczne dowody naukowe sugerujące skuteczność ekstraktu z zielonej kawy w terapii otyłości, będącej elementem zespołu metabolicznego. Niektóre państwa uznają go jako suplement wspomagający redukcję masy ciała, jednak trwałego efektu odchudzającego nie potwierdzono, ze względu na nieunikniony efekt jo-jo po zakończeniu suplementacji.
Zielona kawa oraz jej potencjalne działania niepożądane
Badania naukowe przeprowadzone w celu oceny skutków ubocznych związanych ze spożywaniem zielonej kawy wykazały, że długotrwałe jej przyjmowanie nie prowadzi do istotnych zmian biochemicznych w osoczu krwi, takich jak morfologia komórek, lipidogram czy badania wątroby. Nie stwierdzono również znaczącej modyfikacji stężeń żelaza, miedzi, cynku ani magnezu. Inne badania sugerują, że kofeina może zwiększać ryzyko powikłań u osób z cukrzycą, dlatego zaleca się stosowanie bezkofeinowych ekstraktów. Kombinowanie leków obniżających poziom glukozy we krwi z zieloną kawą może prowadzić do nadmiernego obniżenia glikemii.
Czy spożywanie zielonej kawy może wpłynąć na podniesienie ciśnienia tętniczego?
Choroba układu krążenia, taka jak nadciśnienie tętnicze, dotyka coraz większej liczby osób i może prowadzić do nagłych incydentów sercowo-naczyniowych. W związku z tym poszukuje się substancji, które mogłyby wspomóc leczenie tego schorzenia i być akceptowane przez pacjentów. Udowodniono, że ekstrakt z zielonej kawy wywiera korzystny wpływ na funkcjonowanie naczyń krwionośnych u człowieka. Ciekawym faktem jest, że zielone ziarna kawy mogą obniżać ciśnienie krwi poprzez wpływ kwasu chlorogenowego na zwiększenie syntezy tlenku azotu, który reguluje napięcie naczyniowe. Kolejnym możliwym mechanizmem jest zmniejszenie produkcji kortyzolu poprzez hamowanie 11β-hydroksysteroid dehydrogenazy typu 1, co przyczynia się do utrzymania wysokiego poziomu NO, co z kolei obniża ciśnienie krwi. Ponadto sugeruje się, że kwas chlorogenowy może działać jako inhibitor angiotensyno-konwertazy, zmniejszając poziom angiotensyny II poprzez blokowanie jej konwersji, co w rezultacie prowadzi do rozluźnienia naczyń krwionośnych. Podsumowując, spożywanie ekstraktu z zielonej kawy przynosi wiele korzyści, głównie ze względu na obecność kwasu chlorogenowego w surowych ziarenkach kawy, skupiając się przede wszystkim na jego hipotensyjnym działaniu - obniżaniu ciśnienia. Niemniej jednak, zaleca się umiar, aby uniknąć potencjalnie niepożądanych skutków.
