Zielona kawa – modne rozwiązanie czy zwykły suplement?

Kawa jest rośliną należącą do rodziny marzanowatych, będąc rośliną wiecznie zieloną, osiągającą wysokość od 4 do 7 metrów. Krzewy kawowe rosną na terenach międzyzwrotnikowych. Kwiaty są białe, mają niewielką wielkość i przyjemnie pachną jasminem. Owoce kawy to mięsiste jagody, które w trakcie dojrzewania zmieniają barwę od czerwonej do żółtej i purpurowej. Wewnątrz nich znajdują się ziarna, które są wydobywane, łuskane i selekcjonowane w celu produkcji kawy. Kawa zawiera wiele aktywnych biologicznie związków, w tym kofeinę i szereg przeciwutleniaczy. W związku z bogatym składem wykazuje wiele pozytywnych właściwości, w tym obniżanie poziomu glukozy, trójglicerydów i cholesterolu we krwi. Organizm jest ciągle narażony na szkodliwe działanie wolnych rodników, które są wytwarzane zarówno w jego wnętrzu, jak i na zewnątrz. Nadmiar wolnych rodników zwiększa ryzyko wielu chorób, w tym choroby Parkinsona, Alzheimera, astmy oskrzelowej, miażdżycy, cukrzycy i nawet nowotworów. Substancje przeciwutleniające neutralizują ich działanie. Do antyoksydantów zaliczane są kwasy fenolowe, których znaczne ilości występują właśnie w kawie. Spośród nich najwięcej jest kwasów kawowego i chlorogenowego, który jest połączeniem tego pierwszego z kwasem chinowym. Kwas kawowy nazywany jest inhibitorem chorób nowotworowych. Działa również przeciwbakteryjnie. Kwas chlorogenowy ma duże znaczenie w chemoprewencji nowotworów. Rozszerza naczynia krwionośne i zmniejsza wchłanianie glukozy we krwi. Ponadto działa przeciwzapalnie i żółciopędnie. Obydwa kwasy jako naturalne antyoksydanty wykazują zdolność zmiatania wolnych rodników oraz wiązania jonów metali ciężkich. A. Gugliucci, D. H. Markowicz dowiedli, że przez picie kawy człowiek dostarcza organizmowi 8 izomerów kwasu chlorogenowego. Wszystkie są dobrze przyswajalne. Oprócz tego kawa przeciwdziała próchnicy. Zawarte w niej związki - kofeina, kwas chlorogenowy i trygonelina dostają się do wnętrza zęba i zakłócają jego kontakt z bakteriami.