Liczba kalorii zawartych w herbacie i jej skład chemiczny
David Janitzek
2026-03-23
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
303
Herbata jest najpopularniejszym napojem na całym świecie, z wieloma charakterystycznymi odmianami, takimi jak czarna, czerwona, zielona i biała. Ceniona nie tylko za jej walory smakowe i zapachowe, ale także za jej pozytywny wpływ na zdrowie ludzkie, teraz jest idealnym momentem, aby dowiedzieć się więcej o tym napoju.
Chemiczne składniki znajdujące się w herbacie
Skład chemiczny herbaty może się różnić w zależności od odmiany. W liściach herbacianych można wyróżnić około 300 różnych substancji. Liście świeże składają się w 25% z węglowodanów, w 15% z białek i w 2% z tłuszczu. Wśród składników mineralnych znajdują się wapń, mangan, żelazo, potas, krzem, fosfor i jod. Wśród substancji, które przyczyniają się do korzystnych właściwości naparów, są polifenole, garbniki, teofilina, teobromina i kofeina.
Herbata jako bogate źródło manganu
Herbata stanowi doskonałe źródło manganu. Ten niezwykle ważny element dla organizmu odgrywa kluczową rolę w procesach metabolicznych węglowodanów, białek i tłuszczów, jak również w reakcjach obronnych organizmu. Ponadto, jest niezbędny do budowy kości oraz wytwarzania erytrocytów. Należy również zaznaczyć, że element ten pełni kluczową rolę w procesach rozrodczych i funkcjonowaniu układu nerwowego. Poniżej przedstawiona jest zawartość manganu w różnych rodzajach herbaty.
Średni poziom zawartości manganu [mg/100 g] w różnych rodzajach herbaty
Bluszczowa 41, 0 ± 18, 0 62, 2 ± 34, 2 Bluszczowa 92, 1 ± 37, 3 98, 1 ± 34, 3 Bluszczowa 74, 5 ± 12, 5 74, 5 ± 12, 5 Źródło: Brzezicha-Cirocka J., Grembecka M., Szefer P., Herbata jako źródło manganu w codziennej diecie człowieka, "Bromatologia i Chemia Toksykologiczna" 2016, 49(3), 234–237. Badanie przeprowadzone przez Brzezichę-Cirocką J., Grembecką M. i Szefera P. wykazało, że konsumpcja 2–3 filiżanek herbaty dziennie stanowi wartościowe źródło manganu w diecie człowieka.
Czarny napój kofeinowy z liści herbacianych
Z herbat, które są dostępne, herbata czarna jest znana ze swojej najwyższej zawartości kofeiny. Oprócz działania pobudzającego, ten alkaloid ma również właściwości moczopędne. Stymuluje wydzielanie kwasu solnego w żołądku i powoduje rozluźnienie mięśni gładkich, co może prowadzić do rozwoju stanów zapalnych na powierzchni śluzówki żołądka i jelit.
Zielona herbata jako źródło substancji przeciwutleniających
W procesie produkcji zielonej herbaty nie odbywa się fermentacja liści, co skutkuje większym bogactwem witaminy C w porównaniu do innych rodzajów herbat. Poza kwasem askorbinowym zawiera także inne przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy i katechiny. Związki polifenolowe wykazują szczególnie korzystny wpływ na zdrowie ludzkie, między innymi: – obniżają poziom tzw. złego cholesterolu, – wspierają redukcję tkanki tłuszczowej, wspomagając w ten sposób utratę wagi, – neutralizują nadmiar wolnych rodników, – zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia i niektórych nowotworów. Zawartość substancji przeciwutleniających w zielonej herbacie zależy od metody parzenia. Aby uzyskać napój bogaty w te wartościowe składniki, susz należy zalać wodą o temperaturze 80°C i parzyć przez 10 minut.
