„Biały śmierć” – jak zastąpić go inuliną i pomóc sobie w utracie wagi
Kacper Nowak
2026-03-25
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
2263
Nie należy do nowinek, że określenie „biała śmierć” odnosi się do popularnego białego cukru, czyli sacharozy. Wiemy również, że istnieje wiele zdrowszych alternatyw dla tego produktu, takich jak słodziki, ksylitol, karob czy stewia. W tym artykule przedstawimy jeszcze jedną z nich: inulinę – roślinny cukier, którego stosowanie w diecie może przyczynić się do utraty wagi.
"Czym jest inulina?"
Inulina stanowi jeden z polisacharydów. Ten złożony związek składa się z ponad 30 cząsteczek prostych cukrów, które są wzajemnie powiązane trwałymi wiązaniami glikozydowymi. Cukry, z których zbudowana jest inulina, to jedne z najpopularniejszych sacharydów w naszej diecie: fruktoza i glukoza. Inulina występuje w postaci białego, delikatnego w smaku proszku, który swoją strukturą przypomina skrobię. Dlatego też bywa nazywana skrobią georginiową. Istotne jest fakt, że ten typ cukru charakteryzuje się bardzo dobrą rozpuszczalnością w wodzie.
Źródła i właściwości inuliny
Inulina jest pochodzenia roślinnego polisacharydem. Największe ilości tego złożonego cukru, które wynoszą około 40%, są odnotowywane w bulwach cykorii, karczochu, łopianu, mniszka lekarskiego oraz słonecznika bulwiastego, znanego potocznie jako topinambur. Inulina występuje także w bananach, cebuli, czosnku, porach i szparagach. Wartość energetyczna inuliny jest stosunkowo niska i wynosi 150 kcal na 100 g. Inulina jest prawie 10-krotnie mniej słodka niż typowa sacharoza, dlatego nie może być wykorzystywana jako zamiennik cukru. Ma cechy zagęszczające, dzięki czemu można ją stosować zamiast tłuszczu w kilku produktach spożywczych, takich jak kremy czy śmietanki.
Stosowanie inuliny
Ze względu na swoje cechy, inulina może być znakomitą alternatywą dla tłuszczów, co może być korzystne dla osób walczących z nadwagą lub przechodzących dietę redukcyjną. Inulina jest szczególnie przydatna dla osób z zaburzeniami układu krążenia, które często ograniczają spożywanie tłuszczów i cukrów. W rzeczywistości, jedynie 1 gram inuliny może zastąpić aż 4 gramy tłuszczu! Co więcej, dzięki niskiej wartości kalorycznej, inulina może być dodana do diety jako jeden z głównych składników słodkości, co ułatwia utrzymanie właściwych założeń diety podczas redukcji tkanki tłuszczowej. Inulina może być również stosowana przez osoby z chorobami sercowo-naczyniowymi, które często ograniczają spożywanie tłuszczów i cukrów w diecie. W tym kontekście inulina stanowi jeden ze sposobów na zmniejszenie ilości tłuszczu i cukru w diecie.
