Ist es vorteilhaft, eine Diät zur Reduktion des Zuckerkonsums zu befolgen?
Sophia Williams
2026-03-25
7 Min. Lesezeit
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2019
Zucker wird mit negativen Assoziationen in Verbindung gebracht und sein hoher Verzehr wird als Ursache für die Epidemie von Fettleibigkeit und Übergewicht angesehen. Sind diese Informationen korrekt? Im Kontext dieses Artikels bezieht sich der Begriff Zucker auf die sogenannten Zusatzzucker, d.h. Monosaccharide und Disaccharide, die von den Lebensmittelherstellern zu Produkten und Gerichten hinzugefügt werden, sowie Zucker, die natürlicherweise in Honig, Sirupen, Fruchtsäften und Konzentraten enthalten sind. Dies gilt nicht für natürliche Zucker in Obst und Gemüse.
Zucker ist nicht so schädlich, wie man annahm
Laut Khan T. A. und Sievenpiper J. L. in ihrer 2016 veröffentlichten Arbeit ist der Verzehr von Zucker nicht so schädlich, wie man annimmt. Die Autoren der Studien führen eine Analyse der Genese der Zuckerschwämme durch, die in den 1970er Jahren begann, als Forschungen von Keys A. und anderen zeigten, dass der Verzehr gesättigter Fette eine der Hauptursachen für Stoffwechselerkrankungen und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems war. Nach 2000 begann man auf ähnliche Weise, Zucker mit hohem Fruktosegehalt als eine der Hauptursachen für Übergewicht und Adipositas zu betrachten. Die Autoren stellen jedoch fest, dass es nicht genügend Beweise für die negativen Auswirkungen des Fruktosekonsums gibt, um diese These als sicher zu akzeptieren. Die WHO empfiehlt die Begrenzung des Verzehrs von zugesetztem Zucker auf maximal 10% des täglichen Energiebedarfs, was etwa 50 g entspricht.
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