Low-Carb-Ernährung – Mehr Vorteile oder Verluste

Bei einer kohlenhydratarmen Ernährung ist der Gesamtverbrauch an Kohlenhydraten entscheidend, aber wie niedrig ist niedrig und wie hoch ist noch hoch, um eine Diät als kohlenhydratarm zu bezeichnen? Laut den Ernährungsstandards der polnischen Bevölkerung liegt die untere Grenze des täglichen Bedarfs an Kohlenhydraten bei 45% des Energiewerts (M. Jarosz et al. 2020). Auf dieser Grundlage kann 'niedrig' die Menge an Kohlenhydraten unterhalb dieses Wertes bestimmen, jedoch sind bestimmte Wertebereiche für den tatsächlichen Einfluss auf den Stoffwechsel von Bedeutung. Als Reaktion auf die verringerte Verfügbarkeit von Kohlenhydraten und die reduzierte Insulineinnahme im Blut sollte der Körper in einen Zustand verstärkter Fettverbrennung eintreten, der zu Ketose führt. Die Produktion von Ketonkörpern ist eine Reaktion des Körpers auf Hunger. Ketone dienen als alternativer Energieträger für fast alle Zellen, jedoch nicht für alle. Erythrozyten benötigen Glukose als einzige Energiequelle, daher produziert der Körper sie selbst dann, wenn sie nicht mit der Nahrung zugeführt wird (z.B. aus bestimmten Aminosäuren, Glycerin oder Milchsäure). In längeren Fastenperioden werden in der Glukoneogenese verwendete Aminosäuren aus dem Abbau struktureller Proteine gewonnen, was zu einem Verlust der Muskelmasse führt, nicht nur der Skelettmuskeln, sondern auch der Herz- und glatten Muskelmasse, die die Strukturen aller Organe bilden. Unterhalb eines gewissen Schwellenwerts der Kohlenhydratzufuhr ist diese metabolische Veränderung besonders auffällig. Die Vorteile der ketogenen Diät werden mit der Annahme von 20-50 g Kohlenhydraten pro Tag interpretiert (F. Brouns 2018). Wenn eine größere Menge in der Leber verbraucht wird, werden weniger Ketonkörper produziert, daher wird angenommen, dass der Begriff 'kohlenhydratarm' auf eine Diät angewendet wird, die bis zu 150 g Kohlenhydrate pro Tag umfasst, was den Körper nicht in einen Zustand der Ketose versetzt, wie bei der ketogenen Diät (bis zu 50 g).