Przysmak fermentacyjny z Korei Południowej - kimchi
David Janitzek
2026-03-15
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
59
W ciągu ostatnich lat, kulinaria świata stała się coraz bardziej popularna wśród Polaków. Jednym z ciekawych trendów jest kuchnia koreańska, sławna ze względu na wiele pachnących potraw, wśród których nie można pominąć kimchi. Ta przysmak fermentacyjna, pełna intensywnych aromatów, nie tylko zadowala smak, ale również wzbogaca dietę oraz wykazuje liczne właściwości korzystne dla zdrowia.
"Czym jest dokładnie kimchi?"
Kimchi jest prawdziwym klejnotem kuchni koreańskiej, składającym się głównie z kiszonej kapusty i pikantnych przypraw. Chociaż istnieje wiele różnych wariantów, to najbardziej popularna i rozpoznawalna jest wersja baechu kimchi, oparta na kapuście pekińskiej. W trakcie procesu przygotowania, kapusta poddawana jest fermentacji w solance, która wzbogaca ją o esencje czosnku, imbiru, papryczki chili, gorczycy, cebuli, cynamonu i sosu rybnego, a także innych składników, które różnią się w zależności od regionu i preferencji kulinarnych. Do kimchi często dodaje się również grzyby, warzywa (takie jak por i marchew), owoce, produkty zbożowe (zwykle ryż i jęczmień), a nawet mięso i owoce morza, co nadaje potrawie niezwykle bogaty smak. Proces fermentacji nie tylko wpływa na intensywny smak kimchi, ale także gwarantuje jego trwałość. Kimchi jest popularnym dodatkiem do koreańskich dań, ale również nieodłącznym elementem kultury i tradycji kulinarnej Korei. Miliony Koreańczyków spożywają kimchi codziennie, a teraz zdobywa on zwolenników na całym świecie (J. K. Petra i wsp. 2016).
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
