Czekolada z Dubaju - słodki przysmak pod lupą dietetyka

Czekolada dubajska została stworzona w 2021 roku przez Sarah Hamoudę, przedsiębiorczynię pochodzenia brytyjsko-egipskiego, która założyła swoją markę produkującą czekoladę w Dubaju. Jej celem było opracowanie unikatowych tabliczek, które wyróżniałyby się wyjątkowym smakiem i strukturą. Inspiracją do powstania tego produktu były osobiste doświadczenia twórczyni – w szczególności jej ciążowe żądze, które skłoniły ją do eksperymentowania z nowymi teksturami i smakami. Początkowo produkt wprowadzono na rynek pod nazwą „Can't Get Knafeh of It” (z ang. „nie mogę się od tego uwolnić”), która pozostaje w ofercie firmy do dzisiaj. Czekolada dubajska zyskała ogromną popularność 18 grudnia 2023 roku, kiedy jedna z influencerek opublikowała w mediach społecznościowych film, na którym degustowała różne produkty tej marki, w tym czekoladę dubajską. Film zyskał ogromną popularność, co doprowadziło do gwałtownego wzrostu zamówień – ponad 30 tysięcy w ciągu kilku dni, co doprowadziło do tymczasowego zablokowania platformy dostawczej. W ciągu roku film zdobył ponad 100 milionów wyświetleń, a kolejni influencerzy zaczęli publikować własne recenzje tego wyjątkowego deseru. Zwiększony popyt, w połączeniu z wysoką jakością składników i skomplikowanym procesem produkcji, spowodował wzrost ceny produktu i pojawienie się rynku wtórnego, na którym czekoladę dubajską zaczęto sprzedawać po znacznie wyższych cenach. Początkowo niszowy produkt inspirowany tradycyjnymi słodyczami Bliskiego Wschodu stał się globalnym fenomenem, który wciąż zyskuje na popularności i wpisuje się w kategorię słodyczy luksusowych.

Dubai chocolate wyróżnia się spośród innych słodyczy poprzez starannie dobrane składniki, które łączą luksusowe smaki i wyjątkową teksturę:
- czekolada
oryginalnie gorzka, zawierająca minimum 50–70% kakao, które wpływa na jej intensywny smak i zalety zdrowotne;
- pasta pistacjowa
dodaje wyraźny, orzechowy smak;
- ciasto kataifi
cienki, delikatny deser pochodzący z kuchni Bliskiego Wschodu i składający się głównie z mąki, wody i oleju;
- dodatki luksusowe –
W niektórych odmianach, w tym w oryginalnej, można znaleźć dodatkowe składniki, np. złoto do jedzenia, które podkreśla prestiżowe cechy deseru.
Wartości odżywcze Dubai chocolate mogą się różnić w zależności od producenta.
100 g dostarcza około:
- 550 kcal,
- 30–40 g tłuszczu,
- 50 g węglowodanów (większość to węglowodany proste),
- 10 g białka.
Należy podkreślić, że większość tabliczek Dubai chocolate waży 150–200 g, a niektóre mogą osiągać nawet 300 g.
Ze względu na wyjątkową smakowitość tego produktu łatwo spożyć całą tabliczkę na raz, co znacząco zwiększa całkowitą liczbę spożytych kalorii i cukru.

Wpływ szokolady z Dubaju na organizm ludzki, podobnie jak innych produktów cukierniczych, zależy głównie od częstotliwości spożywania i ogólnej równowagi żywieniowej.

Wiele ze składników obecnych w czekoladzie dubajskiej, takich jak pistacje i kakao, wykazują korzystne właściwości zdrowotne, które mogą wspierać funkcjonowanie organizmu na wielu poziomach. Pistacje, kluczowy składnik czekolady dubajskiej, są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika oraz witamin i składników mineralnych, w tym potasu i magnezu. Zawierają również luteinę, zeaksantynę oraz flawonoidy, które wykazują silne działanie antyoksydacyjne i wspierają ochronę organizmu przed stresem oksydacyjnym. Regularne spożywanie pistacji może korzystnie wpływać na zdrowie serca, obniżając ciśnienie krwi, poprawiając profil lipidowy i regulując poziom glukozy we krwi. Dzięki wysokiej zawartości witaminy E i resweratrolu może także wspomagać ochronę przed niektórymi nowotworami. Dodatkowo właściwości prebiotyczne pistacji oddziałują na zdrowie jelit i ogólne samopoczucie (P. Hernández-Alonso, M. Bulló, J. Salas-Salvadó 2016). Kakao, będące istotnym składnikiem czekolady dubajskiej, jest bogate w flawonoidy, np. Epikatechiny, które wykazują silne działanie antyoksydacyjne, wspierające zdrowie serca, poprawiające krążenie i obniżając ciśnienie krwi. Kakao przyczynia się również do zwiększenia poziomu tzw. , ,dobrego” cholesterolu (HDL) i może wpływać na nastrój dzięki teobrominie. Jest również źródłem składników mineralnych, takich jak magnez, żelazo, cynk i potas, wspomagających prawidłowe funkcjonowanie organizmu (Q. R. De Araujo 2016).

Chociaż składniki czekolady dubajskiej, takie jak orzechy pistacjowe i kakao, są znane z licznych właściwości korzystnych dla zdrowia, to produkt jako całość nie zawsze przynosi pozytywne efekty dla organizmu. Jest to bowiem produkt o wysokiej wartości kalorycznej, zawierający znaczne ilości prostych węglowodanów i nasyconych kwasów tłuszczowych. Długotrwałe spożywanie tego typu deseru w dużych ilościach może prowadzić do nadmiaru kalorii, co z kolei przyczynia się do wzrostu ryzyka przyrostu masy ciała, rozwoju otyłości i chorób metabolicznych, w tym cukrzycy typu 2 (K. D. Hall i wsp. 2019). Należy także zauważyć, że czekolada dubajska często zawiera dodatkowe składniki, takie jak syrop glukozowo-fruktozowy, sztuczne polewy czy tłuszcze trans, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie serca – podnosząc poziom tzw. „złego” cholesterolu (LDL) i zmniejszając poziom tzw. „dobrego” cholesterolu (HDL) (K. R. Feingold i wsp. 2024). Mimo że orzechy pistacjowe i kakao dostarczają związków korzystnych, ich zdrowotne właściwości mogą zostać zneutralizowane przez nadmiar cukru i nasyconych kwasów tłuszczowych w produkcie. Czekolada dubajska może być elementem rozrywkowym w ramach zbilansowanej diety, jednak zasadne jest zachowanie umiaru w jej spożyciu. Długoterminowe, nadmierne spożywanie tego typu słodyczy może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak choroby serca, nadciśnienie czy zaburzenia metaboliczne. Aby wykorzystać zdrowotne walory kakao i pistacji, warto ograniczać spożycie czekolady dubajskiej i sięgać po inne formy, takie jak gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao czy orzechy pistacjowe w formie naturalnej.

Aby wybrać najwyższej jakości czekoladę z Dubaju, kluczowe jest branie pod uwagę składu produktu. Powinno się unikać czekolad zawierających barwniki, konserwanty lub nadmiar cukru i substancji słodzących. Idealna czekolada powinna opierać się na autentycznym kakao oraz składnikach naturalnych, które nie tylko poprawiają jej smak, ale także wartość odżywczą. Wysoka zawartość kakao sprawia, że czekolada staje się bardziej smaczna i korzystna dla zdrowia. Jeśli chcemy mieć pełną kontrolę nad składnikami, warto rozważyć przygotowanie czekolady z Dubaju samodzielnie, co umożliwia dostosowanie produktu do indywidualnych preferencji smakowych i zdrowotnych.