Kawa zbożowa jako alternatywa dla tradycyjnego napoju kawowego

Getreidegetränk, oft als Getreidekaffee bezeichnet, ist ein stoffwechselaktivierendes Getränk mit einem ähnlichen Geschmack wie traditioneller Kaffee, hergestellt aus gerösteten Getreidekörnern wie Gerste, Hafer oder Weizen (insbesondere Dinkelweizen) und verschiedenen Zusatzstoffen. Die ersten Produkte dieses Typs erschienen in Europa im 17. Jahrhundert, als die Holländer mit ihrer Herstellung begannen. In Polen kamen sie Ende des 18. Jahrhunderts aus Preußen. Zu dieser Zeit war natürlicher Kaffee ziemlich teuer und schwer zu bekommen, was die Notwendigkeit einer günstigeren Alternative erforderte. Getreidekaffee wurde damals als günstiger und weniger luxuriöser Produkt angesehen. Heutzutage ist Getreidekaffee nicht nur in traditioneller Form zum Kochen erhältlich, sondern auch in Pulver- oder Granulatform (Instant). Es ist auch in glutenfreier Version erhältlich wie Eichelkaffee (aus gerösteten Eicheln) und Topinamburkaffee (aus Topinamburknolle). Getreidekaffee kann mit Wasser oder Milch verdünnt werden und kann auch mit verschiedenen Zusätzen zubereitet werden. Für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchproteinallergie gibt es alternative Pflanzenmilchsorten wie Sojamilch, Reismilch, Mandelmilch oder Hafermilch.

Der Gehalt an Nährstoffen in Getreidekaffee variiert je nach den verwendeten Zutaten. Als Getreideprodukt ist es eine Quelle für Ballaststoffe und Mineralstoffe (Phosphor, Kalium, Zink, Eisen) und Vitamine (insbesondere Gruppe B). Getreidekaffee enthält auch Polyphenole (Katechine, Proanthocyanidine, Flavonoide) Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, die vor der Entwicklung verschiedener Zivilisationskrankheiten (einschließlich Krebs) schützen. Auf dem Markt sind Getreidekaffees erhältlich, die mit Zusätzen wie Ginseng, Zimt, Kardamon, Ingwer, Pfefferminze oder Johanniskraut angereichert sind. Getreidekaffee ist ein Getränk mit niedrigem Kaloriengehalt – ein Glas (ohne Milch und Zucker) liefert nur etwa 15 kcal. Getränke mit Zusatz von Chicorée sind eine Quelle von Inulin. Diese Verbindung hat eine probiotische Wirkung und wirkt sich positiv auf die Darmflora aus. Darüber hinaus senkt es den Blutzuckerspiegel und das Cholesterin im Blut. Zur Herstellung einer Alternative zu Kaffee wird auch die Topinambur-Knolle verwendet. Diese Pflanze ist eine Quelle für Inulin, aber auch für Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Oligosaccharide. Eichelkaffee ist reich an Kohlenhydraten sowie vielen Mineralstoffen und Vitaminen.

Einige Menschen sollten aufgrund ihrer Beschwerden keinen traditionellen Kaffee trinken. Eine übermäßige Menge an Koffein wird nicht empfohlen, wenn sie schwanger sind oder stillen. Es wird auch nicht empfohlen, Kaffee in der Ernährung von Kindern und Menschen mit Schlafproblemen zu verwenden. Bei manchen Menschen wirkt Kaffee als Reizstoff für das Verdauungssystem. Getreidekaffee ist jedoch ein Getränk, das für Menschen jeden Alters geeignet ist, auch für Kinder und ältere Menschen. Es hat den Vorteil, dass man es zu jeder Tageszeit, auch am Abend, trinken kann. Es ist eine gute Wahl als Ersatz für koffeinhaltigen Kaffee für schwangere Frauen (insbesondere für diejenigen, die mit hohem Blutdruck zu kämpfen haben) und stillende Mütter. Der fehlende Koffeingehalt in der Getreidealternative beeinflusst nicht den Blutdruck, so dass Menschen mit Bluthochdruck ihn trinken können. Getreidekaffee reizt den Magen-Darm-Trakt nicht und verstärkt keine Symptome von saurem Aufstoßen oder Sodbrennen. Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden können ihn trinken. Aufgrund des Ballaststoffgehalts können auch Menschen mit Verstopfung von ihm profitieren, da er eine positive Wirkung auf die Darmperistaltik hat. Er enthält auch weniger Oxalsäure als traditioneller Kaffee, was ihn zu einer Alternative für Menschen macht, die ein erhöhtes Risiko für die Bildung von Nierensteinen haben. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die meisten Getreidekaffees Gluten enthalten und daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit nicht geeignet sind. Es gibt jedoch glutenfreie Versionen auf dem Markt, wie z.B. Kaffee aus Eicheln oder Topinambur. Es ist wichtig, immer das Etikett des Produkts zu überprüfen. Ein weiteres Gegenanzeigen für den Verzehr von Getreidekaffee ist eine Allergie gegen einen der Bestandteile des Getreides. Darüber hinaus hat das Produkt einen relativ hohen glykämischen Index, weshalb es für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz nicht empfohlen wird. Es ist auch erwähnenswert, dass Getreidekaffee (ebenso wie natürlicher Kaffee) eine Quelle von schädlichem Acrylamid ist, das während der thermischen Verarbeitung von Lebensmitteln, auch während des Röstens von Getreidekörnern, entsteht. Der höchste Acrylamidgehalt findet sich in Getränken mit gerösteter Zichorie. Diese Substanz hat potenziell krebserzeugende, neurotoxische und genotoxische Wirkungen. Aus diesem Grund wird empfohlen, Getreidekaffee nur in Maßen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung, insbesondere bei Kindern, zu konsumieren.