Tomato – characteristics, nutritional profile and its dietary importance for expectant mothers and individuals with uric acid stone disease
Tomasz Jankowski
2026-05-19
6 min. read
1 / 1
1 zdjęcie
68
According to 2006 agricultural data, tomatoes accounted for twelve percent of Poland’s total vegetable cultivation. By 2008, the average annual per capita consumption of this vegetable had reached ten kilograms. Within the country, tomatoes—alongside brassicas, root vegetables, and cucumbers—rank among the most frequently consumed produce. Nevertheless, when compared to consumption levels in other European nations, Poland still lags behind. That said, the observed upward trend in tomato intake represents a promising indicator for future dietary patterns.
Właściwości pomidorów
Świadomość zasad racjonalnego żywienia ma coraz szerszy zasięg i częściej niż kiedyś dobór produktów podyktowany jest ich wartością odżywczą.. Tym samym pomidory cenione są ze względu nie tylko na smak, ale także dużą wartość odżywczą.. Swoje prozdrowotne właściwości zawdzięczają przede wszystkim zawartym w nich karotenoidom, a szczególnie likopenowi.. Likopen to związek, którego ludzki organizm nie syntetyzuje, dlatego musi być dostarczany z zewnątrz.. Spośród karotenoidów to właśnie on charakteryzuje się największą aktywnością przeciwutleniającą.. Zapobiegając stresowi oksydacyjnemu chroni komórki przed uszkodzeniem, w tym także przed powstawaniem niekorzystnych zmian w DNA.. Likopen wykazuje działanie ochronne w stosunku do nowotworów, zwłaszcza prostaty, raka szyjki macicy, trzustki, wątroby, przełyku.. Najbardziej wyjątkowe w pomidorach jest to, że więcej korzyści mogą przynieść spożywane po obróbce termicznej.. Pod wpływem wysokiej temperatury następuje uszkodzenie ścian komórkowych, dzięki czemu likopen znajdujący się wewnątrz staje się lepiej przyswajalny.
You have started reading a PRO article
You can preview the first chapter. To read the complete article and unlock all content, upgrade to a PRO account.
Tags
