Uczulenie na mleko i produkty mleczne oraz metody zrównoważenia diety bez mleka
Max Müller
2026-03-24
8 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
2365
Zdrowa i zbilansowana dieta stanowi podstawę dobrego zdrowia i samopoczucia. Niestety, niektóre osoby po spożyciu żywności doświadczają niepokojących objawów, które mogą być nawet zagrożeniem dla życia. Te objawy mogą być spowodowane uczuleniami pokarmowymi, których zauważalność w ciągu ostatnich 10 lat uległa podwojeniu. Około 17-25% populacji europejskiej cierpi na uczulenia pokarmowe. Allergia może dotyczyć zarówno dzieci, jak i osób dorosłych. Najczęściej występującą uczuleniami u dzieci są alergie na mleko i produkty mleczne, a dokładniej białka mleka krowiego, oraz białka jaja kurzego. Natomiast u dorosłych najczęściej występują alergie na orzechy, ryby, skorupiaki, warzywa (np. pomidory) i owoce (np. truskawki, pomarańcze, jabłka). Jakie objawy towarzyszą uczuleniom na białka mleka krowiego (BMK), jakie są metody ich diagnozowania oraz jak zrównoważyć dietę bez produktów mlecznych?
Objawy alergii pokarmowej wywołanej przez białka mleka krowiego
Alergia pokarmowa jest zespołem niekorzystnych objawów, które występują w wyniku reakcji układu odpornościowego na alergen obecny w pokarmie (np. białka mleka). Mleko należy do pierwszych spożywanych przez ludzi produktów, a jednocześnie jest najbardziej alergizującym. Alergie stwierdza się zarówno u dzieci karmionych mlekiem matki, jak i mlekiem zmodyfikowanym, jednak w przeprowadzonych badaniach częściej występują one u dzieci karmionych mlekiem zmodyfikowanym (P. Samel-Kowalik i wsp. 2009). Mleko krowie zawiera mieszaninę nawet 30 różnych białek, z których każde może być potencjalnie alergizujące. Najczęściej występują alergie na dwie frakcje mleka - kazeinę i beta-laktoglobulinę - które są najbardziej obecne w mleku. W mniejszej ilości występują immunoglobuliny, laktoferyna i albumina surowicy bydlęcej, które także mogą powodować alergie. Kazeina jest białkiem mleka o wysokim ryzyku anafilaksji (czyli wystąpienia objawów zagrażających życiu, np. obrzęku krtani). Objawy mogą pojawić się po spożyciu mleka w jakiejkolwiek postaci, ponieważ kazeina jest odporna na wysoką temperaturę i enzymy trawienne.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
