Czym różni się autentyczne masło od margaryny? Analiza wad i korzyści obu produktów w świetle współczesnej oferty handlowej

Masło ma podstawową, bardzo ważną zaletę – jest produktem naturalnym.. Można je zrobić w domu, więc każdy z nas może poznać proces powstawania masła od początku do końca.. To nic innego jak zestalona śmietana – najczęściej pochodząca z mleka krowiego, rzadziej z owczego czy koziego.. Dobre masło powinno zawierać od 80 do 90 % tluszczu, ok.. 15 % wody i ok. 2 % suchej masy beztłuszczowej.. Zawartość tłuszczu w maśle jest wysoka, jednak, paradoksalnie, jest ono produktem lekkostrawnym.. Tłuszcz mleczny jest najlepiej przyswajalny z wszystkich znanych nam tłuszczów spożywczych.. Tłuszcz jest bardzo ważnym składnikiem diety, ponieważ potrzebuje go każda komórka naszego ciała.. Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mózgu, a także układu odpornościowego.. Jest składnikiem chroniącym nas od chorób i wspomagającym prawidłowe funkcjonowanie wątroby.. Odpowiedzialny jest również za zdrowy wygląd naszej cery i włosów.. Ponadto to tłuszcz dostarcza nam najwięcej energii, nawet dwa razy więcej niż taka sama ilość białka.. Pomaga także w przyswajaniu składników odżywczych.. Ale masło to nie tylko tłuszcz.. Zawiera ono również cenne dla organizmu człowieka witaminy.. Jest dobrym źródłem witaminy A(retinolu), znanej ze zbawiennego wpływu na wzrok.. Ponadto witamina A pełni funckję ochronną nabłonka skóry, sprzyja regeneracji komórek, a także hamuje niekorzystne działanie wolnych rodników.. Witamina A powinna być ważnym składnikiem diety najmłodszych, ponieważ znacznie wpływa na prawidłowy przebieg procesów wzrostowych.. Niedobór witaminy A u dzieci może spowodować zahamowanie wzrostu i prawidłowego rozwoju organizmu.. Jedna kostka masła dostarcza około 700 kcal, a ilość jakiej używamy do posmarowania kromki chleba około 35 kcal.. Masło dostarcza nam również witaminy D.. Zawartość tej witaminy w maśle wynosi od 1 do 5 mcg/100g produktu.. Podobna ilość występuje w pieczarkach lub żółtym serze.. Odpowiednia ilość wit.. D w organizmie poprawia wchłanianie wapnia, dzięki czemu mamy zdrowe i mocne kości.. Do niedawna uważało się, że witamina D potrzebna jest szczególnie dzieciom do prawidłowego rozwoju kości.. Jednak jest to składnik o wszechstronnym znaczeniu także dla dorosłych.. Odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu narządów wewnętrznych, a jej niedobór może powodować wiele schorzeń.. Witamina D wspomaga wzrost masy i siły mięśniowej – polecana jest osobom starszym, czy sportowcom.. W maśle zawarta jest również witamina E, znana ze swoich właściwości korzystnie wpływających na układ krążenia.. Opóźnia proces starzenia, ma dobry wpływ na wygląd naszej skóry, a także na wzrok.. W maśle występuje również inny, bardzo ważny składnik – kwas linolowy.. To nienasycony kwas z grupy omega – 6, odpowiedzialny między innymi za prawidłowe funkcjonowanie organizmu.. Z przeprowadzonych badań wynika, że związek ten wykazuje działanie antynowotworowe – znacznie hamuje rozwój komórek rakowych! Ważne jest, aby kwas ten dostarczany był z pożywieniem, ponieważ organizm ludzki nie ma zdolności samodzielnego produkowania tego związku.. A teraz kilka słów na temat margaryny.. Margaryny sprzedawane w kubkach to tłuszcz roślinny utwardzony w procesie technologicznym.. Istnieją różne rodzaje margaryn, spośród nich możemy wymienić na przykład margarynę tradycyjną o zawartości tłuszczu ok.. 70%, czyli tzw. Masło roślinne, lub margaryny prozdrowotne – zawierające składniki korzystnie wpływające na pracę serca, układu krążenia i obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.. Owszem, to przemawia na ich korzyść, tym bardziej że margaryny z reguły wzbogacone są również o witaminy, cechuje je też stosunkowo wysoka zawartość Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych (NNKT), które mają zbawienny wpływ na nasze zdrowie, szczególnie jeśli są to kwasy z grupy omega – 3.. Warto także pamiętać, że margaryny bardzo często zawierają polepszacze smaku, a także konserwanty, które powodują, że znacznie wolniej niż masło ulegają one procesowi jełczenia.