Kora cynamonowa z Cejlonu lub Chin - optymalny wybór
Julia Wójcik
2026-03-17
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
36
Cynamon jest jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie, z szeroko rozpoznawalnym smakiem i aromatem. Jest składnikiem niektórych mieszanek, takich jak np. curry i przyprawy do piernika. Pochodzi z różnych surowców, które mogą mieć różne wpływy na zdrowie. Dlatego warto poznać kryteria, które powinny być brane pod uwagę podczas zakupu oraz jaki cynamon jest najodpowiedniejszy do użycia w kuchni.
Pochodzenie i produkcja cynamonu
Cynamon był już w dawnych czasach ceniony, zwłaszcza w Indiach, Birmie, na Sri Lance i Afryce. W tradycyjnej medycynie wykorzystywano go jako środek leczniczy, a w kuchni jako składnik dodający charakterystyczne aromaty wielu dań. Był również używany do parfumowania i produkcji olejów, podczas gdy w Egipcie służył jako maść do kremacji zwłok. Rozwój transportu i handlu spowodował, że zyskał również uznanie w Europie. Cynamon to suszone kora drzewa cynamonowego. Z przyczyn praktyczności, najczęściej dostępna jest w postaci zmielonej na proszek, choć można też nabyć całe laski. Surowiec do produkcji przyprawy pozyskiwany jest dwa do trzy razy w roku, w porze deszczowej. Po zdjęciu kory poddaje się ją krótkiej fermentacji, a następnie pozbywa się zanieczyszczeń. W trakcie procesu suszenia kora zwija się w sposób charakterystyczny, a ostatnim etapem jest zmielenie jej do postaci proszku. Dodatkowo z kory pozyskuje się również wartościowy olejek cynamonowy.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
