Ist eine glutenfreie Ernährung gesund oder nur ein Trend?
Anna Schmidt
2026-03-24
9 Min. Lesezeit
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Gluten, ein Bestandteil von Getreide, hat in den letzten Jahren große Popularität erlangt als Ursache von vielen Beschwerden. Es gibt jedoch nur wenige Fälle, in denen eine glutenfreie Ernährung gerechtfertigt ist, nicht nur bei Zöliakie. Gluten kommt in den Samen von Weizen (Gliadin), Roggen (Hordein) und Gerste (Secalin) vor. Es kann auch in Hafer vorkommen, wo es oft durch andere Getreidesorten verunreinigt ist. In Polen sind zertifizierte Haferprodukte aus Finnland erhältlich, die garantieren, dass sie glutenfrei sind. Obwohl Gluten nicht giftig ist, ist eine glutenfreie Ernährung sehr beliebt geworden. Ihr wurden Eigenschaften zur Gewichtsabnahme und Linderung von Beschwerden zugeschrieben. Ist das wahr?
Glutenfreie Ernährung – wann ist sie erforderlich?
Personen, die an Zöliakie und Glutenallergie leiden, sollten eine glutenfreie Ernährung einhalten. Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Erkrankungen liegt in den Mechanismen, die die Symptome verursachen. Bei einer Glutenallergie treten IgE-Antikörper auf, während bei Zöliakie Antikörper gegen Endomysium und Gewebetransglutamin vorhanden sind. Darüber hinaus wird bei Zöliakie ein Verlust von Darmhaaren beobachtet. Wichtig ist, dass die glutenfreie Ernährung für Menschen mit Zöliakie lebenslang eingehalten werden sollte. Im Falle einer Glutenallergie muss die Eliminierung nicht lebenslang sein, sondern nur für eine bestimmte Zeit, bevor Gluten wieder in die Ernährung eingeführt werden kann. Es gibt auch eine umstrittene Gesundheitseinheit, die eine spezielle Ernährung erfordert – nicht-zöliakale Glutensensitivität.
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