Kałamarnice - właściwości, ceny, sposób przygotowania
Emilia Szymańska
2026-03-23
2 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
273
Głowonogi są fascynującymi organizmami morskimi z uwagi na ich wartość odżywczą, handlową i ekologiczną. Największymi konsumentami są kraje basenu Morza Śródziemnego oraz niektóre krajowe azjatyckie. Kałamarnice należą do mięczaków, w ich rodzinie występuje około 300 gatunków. Najważniejszymi gatunkami kałamarnic pod względem międzynarodowego handlu są Loligo duvaucelii, Loligo gahi, Loligo reynaudii, Loligo opalescens, Loligo vulgaris.
Sepie i inne bezkręgowce wodne
Sepie, również znane jako kalmary lub kałamarnice, charakteryzują się okrągłym kształtem ciała, z którego wychodzi 10 kończyn, jak sugeruje nazwa, to są dziesięciornice. Ciało pokrywa chitynowa "skorupka".
Cechy kałamarnic
Diety, które zawierają dużo owoców morza, mogą dostarczyć szeroki zakres korzyści zdrowotnych, ponieważ te organizmy zawierają cenne składniki odżywcze, minerały, kwas tłuszczowy omega-3 oraz witaminę E. Niestety, mięczaki, które również są uważane za owoce morza, są podatne na zanieczyszczenia toksycznymi metalami ciężkimi występującymi w wodzie - mają ograniczone możliwości ich metabolizowania, co prowadzi do nagromadzenia.
Koszty kalmarów
Kalmary, które są rodzajem owoców morza, nie są popularne w polskich sklepach w postaci świeżej. Jednak można je znaleźć w niektórych placówkach, zarówno w formie świeżej, jak i zamrożonej. Ceny kalmarów zamrożonych wahają się pomiędzy 40 a 50 złotych za kilogram, jednak w przypadku kalmarów świeżych ceny mogą być wyższe, ze względu na żądania dotyczące transportu i przechowywania. W formie świeżej łatwiej jest odtworzyć ich oryginalny smak podczas przyrządzania kulinarnego.
Jak przygotować kalmary w prawidłowy sposób?
Ze względu na to, że kalmary są produktem egzotycznym, wobec polskiego klimatu, ich przygotowanie wymaga pewnego doświadczenia i umiejętności kulinarnych. Kalmary świeże powinny być oczyszczone z błon i wnętrzności, a następnie szybko ugotowane na małym ogniu lub gotowane przez krótki czas, aby zachować miękkość. Kalmary mrożone natomiast powinny być rozmrażane w chłodnej wodzie, następnie oczyszczone i pokrojone na koła, a potem obtoczone w mące z solą i pieprzem, a na koniec smażyć na rozgrzanym oleju przez krótki czas. Kalmary przygotowane w różny sposób można dodawać do zup, sałatek i innych dań. Z pewnością warto spróbować smaku kalmarów, gdy się nastręczy okazja. Kalmary świeże, przygotowane w miejscach ich występowania, takich jak regiony śródziemnomorskie i niektóre azjatyckie, są niewątpliwie najsmaczniejsze, dlatego te miejsca mogą być idealnym celem podróży kulinarnych. Kalmary charakteryzują się korzystnym profilem odżywczym, a ponieważ są zwykle rzadko spożywane, ryzyko zatrucia metalami ciężkimi jest bardzo małe.
