Cieszyć się spożywaniem czerwonej wołowiny i doskonałym stanem zdrowia!
Isabella Taylor
2026-03-23
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
308
Powszechne przekonanie, że czerwona wołowina jest niezdrowa, które pochodzi ze Stanów Zjednoczonych, rozprzestrzeniło się w Europie. W Ameryce czerwona wołowina była głównie kojarzona z hamburgerami.
Czerwone mięso - co to takiego?
Czerwone mięso nie obejmuje wyłącznie kotleta i steku. W tej kategorii znajdują się: wołowina, baranina, jagnięcina, cielęcina, dziczyzna, wieprzowina, mięso gęsie oraz mięso kaczki. W większości krajów panuje ogólna opinia, że najmniej pożywnym produktem jest ten, który jest łatwo dostępny. W Polsce, gdzie wieprzowina jest łatwo dostępna, uważa się ją za gorszą od innych mięs, głównie ze względu na jej wysoką zawartość tłuszczu. Jednak dzisiejsi hodowcy karmią świnie w taki sposób, że nie są one tak tłuste jak dawniej sądzono. Równie ważne jest sposób przygotowania mięsa: białą część można łatwo wytopić z kotleta na rozgrzanej, suchej patelni. Czerwone mięso natomiast przewyższa drób pod względem zawartości żelaza.
Wartości odżywcze w mięsie czerwonym
Mięso czerwone stanowi bogate źródło białka, które wspiera wzrost tkanki mięśniowej. Zawiera również łatwo przyswajalne żelazo i cynk, które zapobiegają cukrzycy, schorzeniom prostaty, starzeniu się skóry, infekcjom oraz biorą udział w procesach przemiany białka i węglowodanów. Mięso czerwone obfituje w witaminy z grupy B i PP niezbędne do budowy i regeneracji mięśni oraz wytwarzania czerwonych krwinek. Dlatego wołowina i wieprzowina powinny być obecne w diecie dzieci i młodzieży, które są w trakcie rozwoju i przybierania na wadze. Warto zauważyć wysoki poziom żelaza hemu w mięsie czerwonym. Rośliny zawierają ten składnik, ale w formie niehemuowej, która jest znacznie trudniej przyswajalna przez organizm. Warto zwrócić uwagę, że połowa tłuszczów zawartych w mięsie wołowym, jagnięcym i baraninie to tłuszcze nienasycone. Gęsi i kaczki są czasami pomijane podczas kuracji odchudzających. To błąd – mięso tych ptaków zawiera rzadko występujący selen oraz kwasy omega-3. Duża ilość niepożądanych kalorii znajduje się jednak w skórce – wystarczy zatem pominąć ją podczas posiłku.
Plan żywieniowy dla osób fizycznie aktywnych
Osoby często angażujące się w wysiłek fizyczny powinny uwzględnić w swoim planie żywieniowym mięso czerwone. Nie tylko ze względu na wysoką zawartość białka i witamin z grupy B, które są niezbędne do budowy tkanki mięśniowej oraz regeneracji organizmu po aktywności fizycznej. Wołowina zawiera także L-karnitynę, znaną również jako witamina B11. Ta substancja odpowiada za transport kwasów tłuszczowych do mitochondriów, gdzie są przetwarzane na energię. Dlatego L-karnityna jest kluczowym składnikiem w suplementach redukujących wagę i napojach energetyzujących. Naturalnie występująca jest lepiej przyswajalna przez organizm, dlatego zaleca się dostarczanie jej z pożywienia. Kolejnym powodem do wprowadzenia jagnięciny i wołowiny do menu osób walczących z otyłością jest obecność kwasu linolowego (CLA), który jest naturalnym spalaczem tłuszczu i wpływa na redukcję tkanki tłuszczowej.
Mięso pozbawione zanieczyszczeń chemicznych
Jeśli mamy taką możliwość, warto zwrócić uwagę na dziczyznę - bażanty, dziki, jelenie, które zamieszkują otwartą przestrzeń i żywią się wyłącznie naturalnymi produktami. W ten sposób, ich mięso jest znacznie bogatsze w składniki odżywcze niż mięso pochodzące od zwierząt hodowlanych. Polska cieszy się uznaniem w całej Europie dzięki wysokiej jakości gęsiny, która jest wolna od dodatków chemicznych. Warto także wybrać rodzime pochodzenie jagnięciny i baraniny. Większość producentów krajowych prowadzi ekologiczne gospodarstwa hodowlane owiec i baranów. Podczas wyboru mięsa w sklepie, należy uważać na jego kolor - nie powinien on mieć odcienia ciemnobrązowego ani żółtego. W przypadku kaczek i gęsi, mięso może przybierać kolory od beżu do brązu o odcieniu bordo.
