Milch- und Milchproduktallergie sowie Methoden zum Ausgleich einer milchfreien Ernährung
Max Müller
2026-03-24
8 Min. Lesezeit
1 / 1
1 zdjęcie
2371
Eine gesunde und ausgewogene Ernährung bildet die Basis für Gesundheit und Wohlbefinden. Leider erleiden manche Menschen beunruhigende Symptome nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln, die sogar lebensbedrohlich sein können. Diese Symptome können durch Nahrungsmittelallergien verursacht werden, deren Häufigkeit in den letzten 10 Jahren zugenommen hat. Ungefähr 17-25% der europäischen Bevölkerung leiden an Nahrungsmittelallergien. Allergien können sowohl Kinder als auch Erwachsene betreffen. Häufigste Allergien bei Kindern sind Allergien auf Milch und Milchprodukte, genauer gesagt Kuhmilchproteine und Hühnereiproteine. Bei Erwachsenen treten am häufigsten Allergien auf Nüsse, Fische, Schalentiere, Gemüse (z.B. Tomaten) und Obst (z.B. Erdbeeren, Orangen, Äpfel) auf. Welche Symptome begleiten eine Allergie auf Kuhmilchproteine (KMP), welche Methoden der Diagnose stehen zur Verfügung und wie kann man eine Ernährung ohne Milch ausgleichen?
Symptome von Nahrungsmittelallergien, die durch Kuhmilchproteine ausgelöst werden
Nahrungsmittelallergie ist eine Reihe von unerwünschten Symptomen, die durch die Immunsystemreaktion auf ein Milchallergen (z. B. Milchprotein) verursacht werden. Milch ist eines der ersten Lebensmittel, das von Menschen verzehrt wird, und gleichzeitig die allergischste. Allergien werden bei Kindern, die modifizierte Milch und Muttermilch erhalten, diagnostiziert, aber in monatlichen Studien ist die Häufigkeit von Allergien gegen BMK bei Kindern, die mit modifizierter Milch gefüttert werden, höher (P. S. Samel-Kowalik et al. 2009). Kuhmilch besteht aus einer Mischung von bis zu 30 verschiedenen Proteinen und Milchproteinen, von denen allergische Erkrankungen auftreten können. Die häufigsten Allergene in Milch sind Kasein und beta-Lactoglobulin, die in größeren Mengen in Milch vorkommen. Weniger häufig sind Immunoglobuline, Laktoferrin und Albumin aus Rinderblutserum, die ebenfalls Allergien verursachen können. Kasein ist ein Milchprotein mit hohem Risiko für Anaphylaxie (d. h. schweren allergischen Reaktionen, die lebensbedrohlich sein können, wie z. B. Schwellungen im Hals). Symptome können nach dem Verzehr von Milch in jeglicher Form auftreten, da Kasein hitzebeständig und gegen Magen-Darm-Enzyme resistent ist.
Sie haben begonnen, einen PRO-Artikel zu lesen
Sie können das erste Kapitel lesen. Um den gesamten Artikel zu lesen und alle Inhalte freizuschalten, wechseln Sie zum PRO-Konto.
