Histaminarme Diät - Einführungsregeln und betroffene Personen
Max Müller
2026-03-23
8 Min. Lesezeit
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Gemäß amtlichen Statistiken betrifft Histaminintoleranz (die Verbindung aus der Aminosäure Histidin) etwa 3-5% der Bevölkerung, obwohl es möglich ist, dass sie bei bis zu 15% der Menschen auftritt. Aufgrund der unspezifischen Symptome ist die Diagnose schwierig und kann viele Jahre dauern. Die Grundlage der Behandlung ist die Eliminationsdiät - histaminarm. Welche Produkte sollten berücksichtigt werden und von welchen sollte während der Diät besser Abstand genommen werden? Wie lange ist die übliche Dauer der Diät?
Was ist Histamin?
Histamin gehört zur Gruppe der biologisch aktiven Amine und entsteht durch die Transformation der Aminosäure Histidin, die ein Hauptbestandteil von Proteinen ist. Daher ist die reiche Quelle proteinreiche Ernährung, insbesondere verarbeitet durch Fermentation (die dafür verantwortlichen Bakterien haben die Fähigkeit, Histidin in Histamin umzuwandeln). Histamin erfüllt viele Funktionen im Körper und beeinflusst zahlreiche Organe und Systeme, einschließlich der Einflussnahme auf die Entzündungsreaktion, die Ausdehnung von Blutgefäßen, die Produktion von Galle, die Kontraktion der Bauchspeicheldrüse und die Abgabe von Schleim in den Atemwegen. Es dient auch als Neurotransmitter im Nervensystem und beeinflusst die Prozesse der Thermoregulation, Hungerregulation, Wachsamkeit und kognitive Fähigkeiten und Verhalten.
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