Welche Produkte sollten Sie im Frühjahr gemäß der Saison wählen? Eine Anleitung zu Obst und Gemüse

Die Auswahl von saisonalen Produkten bringt viele Vorteile mit sich, darunter auch einen niedrigeren Preis aufgrund ihrer weiten Verfügbarkeit. Dennoch ist dies nicht ihr einziger Vorzug. Saisonale Produkte wie Gemüse und Obst zeichnen sich durch eine höhere Nährstoffdichte aus, sie sind frisch und haben einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Der Transportweg zu den Verbrauchern ist im Vergleich zu importierten Lebensmitteln deutlich kürzer, was bedeutet, dass diese Produkte nicht erheblich an Nährwert, Frische und Geschmack verlieren. Darüber hinaus sind sie weniger anfällig für Schäden. Durch den Kauf von saisonalen Gemüse- und Obstprodukten kann auch das Umweltbewusstsein gefördert werden, indem das Transportaufkommen verringert wird. Bestimmte Schritte der Lebensmittelzubereitung können aufgrund der kürzeren Transportzeit entfallen und die Haltbarkeit dieser Produkte wird verkürzt, was sich positiv auf den Nährwert auswirkt, da der Verlust wertvoller Nährstoffe minimiert wird. Importierte Lebensmittel erfordern oft spezielle, mehrschichtige Verpackungen, meist aus Kunststoff, Folie oder Styropor. Der Kauf von inländischen Produkten stärkt auch die Wirtschaft.

Es ist sehr nützlich, einen Saisonkalender zu verwenden, um zu überprüfen, welche Produkte derzeit verfügbar sind. Diese Kalender können auf vielen Websites gefunden werden und sind in einzelne Monate unterteilt, was ihre Lesbarkeit erleichtert. Die beste Zeit, um saisonale Produkte zu konsumieren, ist im Frühjahr und Sommer. Dies ist die Zeit, in der die Stände voller frischer Lebensmittel sind. Früher wurden Früchte und Gemüse, die im Frühling erscheinen, als Novizen bezeichnet. Dies waren die ersten Frühlingsprodukte wie Salate, Rüben, Tomaten und Gurken. Heutzutage können viele von ihnen das ganze Jahr über gekauft werden, aber in der Saison (März-Mai) sind sie am gesündesten und schmackhaftesten. Zu den im März verfügbaren Produkten gehören Salate, Rüben, Tomaten und Petersilie. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich, aber im März zeichnen sie sich durch den höchsten Nährwert aus. Im April gesellen sich Gurken zu den würzigen Frühlingsgemüsen. Mai ist der Monat, in dem es die meisten neuen Lebensmittel gibt, wie verschiedene grüne Gemüse (z. B. Spargel, Spinat, Sauerampfer, Zuckerschoten), Rhabarber oder Brokkoli. Zu dieser Zeit werden auch die ersten Erdbeeren, Stachelbeeren und Beeren verfügbar. Die oben genannten Produkte eignen sich hervorragend als Basis für Frühlingssalate. Eine Kombination aus Salat oder Spinat mit Tomaten, Gurken und Rüben ermöglicht die Zubereitung eines köstlichen und gesunden Salats. Die Wahl vielfältiger Produkte garantiert eine hohe Nährstoffdichte der Mahlzeiten. Darüber hinaus eignen sich Gemüse hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten, z. B. gekochter Spargel oder Sauerampfer. Aus Früchten können Sie nahrhafte Cocktails, Smoothies oder sie mit natürlichem Joghurt servieren.

Gemüse und Früchte sind eine wichtige Quelle für viele Vitamine und Mineralstoffe. Eine ausgewogene Ernährung mit einer ausreichenden Menge dieser Produkte gewährleistet eine ausreichende Versorgung. Die empfohlene Tagesdosis für Gemüse und Obst beträgt mindestens 400 g. Daher sollten sie bei jeder Mahlzeit berücksichtigt werden. Bei einer herzhaften Mahlzeit ist es ratsam, eine Portion Gemüse hinzuzufügen, während bei einer süßen Mahlzeit Obst der ideale Begleiter ist. Gemüse und Früchte sind auch eine Quelle für Ballaststoffe. Sie regulieren die Verdauung, fördern die Darmtätigkeit und beugen Verstopfung vor. Frühlingsgemüse und -früchte sind besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Grünes Gemüse wie Spinat, Salat oder Sauerampfer enthält Vitamin A, C, E, Eisen, Magnesium und Kalzium. Sauerampfer ist besonders reich an Beta-Carotin, einem starken Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert und den Körper vor oxidativem Stress schützt. Unter den Frühlingsfrüchten stechen insbesondere Beeren hervor, die starke Antioxidantien sind und reich an Anthocyanen sind, die ihnen ihre charakteristische Farbe verleihen. Darüber hinaus sind Beeren eine Quelle für Vitamin C, A, E sowie Kalium, Kalzium und Phosphor.

Das Auswählen von Produkten, die zu einem bestimmten Zeitpunkt im Jahr verfügbar sind, kann zahlreiche Vorteile für unsere Gesundheit, unser Portfolio und die Umwelt bringen. Der Frühling ist die Zeit, in der das Angebot an Obst und Gemüse deutlich zunimmt. Es lohnt sich also, den lokalen Markt zu besuchen und die Stände mit verfügbaren Lebensmitteln zu durchstöbern. Allerdings bedeutet eine saisonale Ernährung nicht, dass wir uns nur auf Produkte beschränken sollten, die in einem bestimmten Monat erhältlich sind. Es wird jedoch empfohlen, dass ihr Anteil in unserer Ernährung besonders reichlich sein sollte.